论文部分内容阅读
上世纪90年代初．粤菜以生猛海鲜为先锋，火遍全国，就连地处盆地的四川，也是虾蟹横行。“生猛海鲜，粤厨主理”之类的字样随处可见。耀武扬威的龙虾，色彩艳丽的石斑鱼——酒楼临街而建的海鲜池差不多成了一道风景线。那时的海鲜．简直就是高档的代名词，是位高不可攀的贵族。那时的酒楼，能供应石斑贝蟹，方称得上高档，厨师会做鱼翅鲍鱼，方配拿到高薪，桌上摆着龙虾鲍鱼，主人请客时才有面子。