在菊科莴苣属植物中，根垂直坚强，挺立一种美妙的胃口，每一片叶子都长得认真，像是拦住阳光西行，恐怕就是莴苣了。
　　不错，莴苣虽然属于中产阶层，是一种家常菜，以入口清脆、清爽、清新方式存入食谱档案，但它淡泊在食谱中的排名。沉到菜谱的底层，抑或配角一下，当个冷菜，哪怕做个腌菜，竟很知足。然“三清”高照菜园，给人以开了春的兴奋，簇拥的绿色从不张扬，却是铁定的春的使者。我们虽不垂涎，但生津是难免的。
　　莴苣对土壤没有太高的要求，淡泊高度。田畦中，道路旁，院子边，园子里，莴苣乐在其中，亲昵各种土壤，适应各种地域。憨憨地矗立守望风景，纳朝气，接地气，全凭自身根系浅、半耐寒、喜冷凉、稍耐冻、远高温，所有的心事交给伸展的叶、长高的茎。沉住气，忠于内心，茎叶才饱满。不与根类植物比积蓄，不与花果类植物比艳丽，也不与叶类植物比高度，却默默长到25～100厘米高。是啊，如果没有过高估计自己，往往会得到比自己估计的高得多。我喜欢这种对高度的淡泊。难怪它在本草书上被称作“千金菜”。
　　莴苣对地域没有过多的选择，淡泊身份。莴苣可分为叶用和茎用两类。叶用莴苣又称春菜、麦菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。从种子下地的那一刻起，莴苣注定了谦和和忍让，一心向着脆嫩。在我国各地均有栽培。即使在生菜普及的当下，莴苣的栽培面积也远远超过生菜。莴苣无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸，能增强胃液、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。《千金食治》中说莴苣：“益精力。”唐孟诜评价莴苣：“补筋骨，利五脏，开胸膈壅气，通经脉，止脾气，令人齿白，聪明少，抱茎细莴苣睡，可常食之。”莴苣没有在意这些身份，更没有在意身处何地，心目中只想着把生活荡漾的甜美还给生活，把日常菜谱还给日子。我赞赏这种对身份的淡泊。
　　莴苣对厨艺没有太多的讲究，淡泊名分。无论是伊丽莎白等叶用莴苣，还是挂丝红、碧剑等茎用莴苣，用不着多高的厨艺，懒人都会享用。人们往往追求复杂，通往复杂的路却很简单——扎进生活。你若盛开，蝴蝶自来。在我国，大多数人习惯煮熟后食用；在西方，人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食；在香港，为了跟西生菜区分，莴苣又称为唐生菜。茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。酒桌上，莴苣也许靠边，甚至无缘，但家常却是少不了的。“非淡泊无以明志，非宁静无以致远”，莴苣无声地诠释。我欣赏这种对名分的淡泊。
　　自我控制是强者的本能，人、物概莫能外。人生追求的，就是被爱，一切外在的追求只是它的替代品。那么，守候我们寻常百姓餐桌的莴苣呢？