餐具消毒在南方已经作为一个产业发展起来，在我国处于刚刚起步阶段，看似小产业，其实蕴藏着大商机。
　　
　　济南市一家名为洁雅达的餐具消毒公司，花费360万元引进了一套专业消毒生产线，力图分食餐具消毒产业的蛋糕。该公司总经理蒋祖修表示，餐具消毒在南方已经作为一个产业发展起来，在济南才刚刚起步，看似小产业，其实蕴藏着大商机。
　　
　　餐具消毒前景广阔
　　一个小规模的酒店，配备最起码的消毒设备也得上千元，为了节省费用，酒店不配备消毒设备的情况非常普遍，有的酒店甚至将消毒柜当成摆设，消毒程序能减则减。
　　蒋祖修告诉记者，这一商机是他去武汉出差时在一家酒店发现的。目前武汉有37家专业消毒公司，一家规模较大的厂家每天的餐具消毒量在12万套以上。
　　据介绍，洁雅达餐具消毒公司自3月20日开业以来，已经和50多家酒店达成配送协议。尽管目前每天的餐具消毒量只有1万套，但蒋祖修对公司的发展前景充满希望，“济南市注册登记的酒店有3万多家，星级酒店占的数量很少，餐具消毒的市场潜力非常大。”
　　 洁雅达的餐具消毒流水线包括粗洗、精洗、远红外线消毒、380度高温烘干和灭菌包装等10道工序，餐具统一选用耐摔的强化瓷产品，经过消毒后统一包装。每套餐具包括6件，租赁给酒店使用每套1元，并允许餐具有千分之三的破损率——在这个范围内，不向酒店收取餐具破损赔偿费。
　　
　　酒店：节省了费用
　　一位酒店老板给记者算了一笔账，用1个洗碗工，每个月至少支出几百元工资，加上水电、洗涤剂费用，支出会更大。而使用消毒餐具后，这笔钱就可以省下来了。对于新开业的中小餐饮店尤其划算，既省下了买餐具的费用，也省下了购置消毒柜的钱，同时节约了面积，增加了经营场所的利用率。
　　位于燕子山西路的名典海鲜城总经理唐民告诉记者：“使用消毒餐具以来，顾客就餐更放心了。送来的餐具是用塑料包装完全密封的，顾客只要撕掉包装就可以使用，而且都是送货上门，很方便。”
　　
　　1元使用费该谁埋单
　　目前，济南市大约有三四家餐具消毒公司，产业化运营刚刚开始。而1元钱的使用费该谁埋单，直接影响着消毒餐具的普及推广。
　　据了解，大部分酒店在推广使用消毒餐具时，都是本着顾客自愿的原则。如果愿意使用消毒公司配送的消毒餐具，就要支付每套1元的费用；如果不愿意支付，就只能使用酒店自备的餐具。
　　一位在酒店就餐的王女士表示，“为顾客提供卫生的就餐条件，本身就是酒店的责任，不应该将这笔费用转嫁到消费者身上。况且现在餐具是现成的，酒店的成本降低了，这笔钱没有理由让消费者承担。”
　　蒋祖修说，由于这项产业尚处在初级阶段，酒店的作用又很重要，大多数餐具消毒公司都为酒店提供了许多优惠措施。比如，洁雅达规定，每使用一套餐具，可以给酒店0.1元的提成。要让酒店完全承担餐具消毒的费用，可能还需要一个过程。