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鱼香肠弹性色泽异常原因剖析
鱼香肠弹性色泽异常原因剖析
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wanfan001
【摘 要】
:
<正>近几年,国内几家大的渔业公司引进成套的鱼香肠生产设备,并各自生产了不同风味的鱼香肠,促进了我国鱼糜加工业的发展。但在生产中都遇到许多实际问题。现就鱼香肠生产中
【作 者】
:
徐可东
【机 构】
:
青岛海洋渔业公司水产品加工厂266011
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1992年9期
【关键词】
:
鱼香肠
弹性
色泽
变异分析
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<正>近几年,国内几家大的渔业公司引进成套的鱼香肠生产设备,并各自生产了不同风味的鱼香肠,促进了我国鱼糜加工业的发展。但在生产中都遇到许多实际问题。现就鱼香肠生产中出现的弹性、色泽异常作一剖析。
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