摘要：对5个苹果优系果实品质特性和制汁适性进行了测定与评价。结果表明，优系‘7-C-001’、‘7-C-090’和‘95-086’果实的外观和内在品质优良，可溶性固形物含量在12.2～13.6°Brix之间，可滴定酸在0.292%～0.299%之间，适于鲜食；优系‘7-C-102’的果实色泽艳丽，可溶性固形物含量为12.4°Brix，可滴定酸为0.417%，浓汁酸度为2.550%，适于苹果浓缩汁的制作，还可兼用于鲜食。
　　关键词：苹果；优系；果实性状；制汁适性；评价
　　中图分类号：S661.101文献标识号：A文章编号：1001-4942（2014）10-0113-04
　　浓缩汁品种则要求苹果果实出汁率高、含糖量和含酸量高，浓缩汁贮藏稳定性好。‘7-C-102’含糖量显著高于对照品种‘金冠’，而含酸量显著高于2个对照品种，浓缩汁含酸量超过2.5%，符合高酸制汁品种要求，唯出汁率低于对照。考虑‘7-C-102’符合高酸制汁品种要求，总酚含量较高，有利于人体健康，加之外观美丽，拟可作为加工和鲜食兼用类型进一步考评。
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