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简述评价牛肉品质的指标和测定方法
简述评价牛肉品质的指标和测定方法
来源 :黑龙江畜牧兽医 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ie286
【摘 要】
:
<正>牛肉具有高蛋白质、低脂肪的特点,经过对牛肉进行营养成分分析和测试,科研工作者发现,牛肉中维生素的含量是鸡肉和猪肉含量的几十倍,并且微
【作 者】
:
孙芳
吴民
李培龙
郑炜
王嘉厚
【机 构】
:
黑龙江省畜牧研究所; 黑龙江省大庆市粮食局; 中国农业大学肉牛研究中心; 杜尔伯特蒙古族自治县畜牧兽医水产局;
【出 处】
:
黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
牛肉嫩度
感官指标
系水力
牛肉品质
肌纤维
肌肉内
测定方法
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<正>牛肉具有高蛋白质、低脂肪的特点,经过对牛肉进行营养成分分析和测试,科研工作者发现,牛肉中维生素的含量是鸡肉和猪肉含量的几十倍,并且微
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