走,归田园去!

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  鱼丸老鸡汤
  农庄里散养的老母鸡炖出的汤味浓醇厚,鱼塘中现捞的鱼制成的鱼圆鲜嫩爽滑,在优美的农庄中返璞归真,享受自然美味,捕捉生活中的美好瞬间。
  制做过程
  1. 鱼洗净片好,用勺子把鱼肉刮下来,剁成泥状,加黄酒、蛋清搅打上劲,分多次加入葱姜水搅打至蓬松、发白、有粘性,加适量生粉搅匀;
  2. 锅放水开火,左手取适量鱼茸通过虎口处挤出鱼圆,用勺子接住下锅中,待鱼圆浮起开中火,水开煮3分钟左右,捞出过凉水备用;
  3. 老母鸡处理干净,剁成大块放盆中加盐醋浸泡15分钟左右,捞出冲洗剁成小块;
  4. 准备砂锅放入鸡块,加适量水、姜片、料酒等,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖煮30分钟左右;
  5. 鸡汤中加入鱼圆、红枣、当归、党参继续炖15分钟左右,加构杞、盐调味即可。
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