一、碧绿拖芙蓉
　　
　　原料：鸡脯150 g，鲜百合100 g，西兰花150 g，葱姜汁15 g，料酒10 g，精盐10 g，味精4 g，胡椒粉1 g，蛋清1个，青豆半瓶。
　　制法：1鸡脯肉加工成鸡泥，纳入盆内，放入葱姜汁、料酒、蛋清、精盐、味精、胡椒粉，朝同一方向搅拌上劲。
　　2将鲜百合逐片掰开，挑选出大小均匀的百合，修剪成花瓣形，清洗干净待用。
　　3将加工好的鸡泥挤成直径为3 cm的丸子，放在抹有油的盘内，将鲜百合依次粘附在每个丸子的周围，然后用竹板将每个丸子的上面刮平，嵌入6个青豆呈莲花状，上屉蒸10分钟取出，摆放在盘的中间。
　　4西兰花摘朵洗净，放入沸水打焯，炒锅放少许底油，放西兰花，调入精盐、味精煸炒，出锅围摆在“莲花”的四周。
　　5取锅放高汤、精盐、味精、胡椒粉烧开，勾薄芡，淋明油，浇在“莲花”上即成。
　　特点：形似莲花盛开，入口松软滑嫩。
　　
　　二、奇妙黄金卷
　　
　　原料：鸡脯150 g，山楂糕50 g，葡萄干20 g，熟芝麻15 g，酥腰果粒10 g，榄仁10 g，卡夫奇妙酱15 g，白糖20 g，精盐3 g，干淀粉15 g，鸡蛋5个，面包糠75 g，色拉油1 500 g。
　　制法：1鸡脯肉加工成鸡泥；鸡蛋磕入碗内，放少许干淀粉调匀，摊蛋皮3张；山楂糕切条状。
　　2将葡萄干、熟芝麻、腰果粒、榄仁、卡夫奇妙酱、白糖、盐一起纳入盆内，调匀成糖料待用。
　　3鸡汤加料酒、精盐调匀；将蛋皮摊平，抹上鸡泥，撒匀奇妙糖料，中间放山楂条，卷成卷。
　　4鸡蛋2个纳碗内，搅成蛋液，然后将蛋皮卷拍干粉，拖蛋液，粘匀面包糠。
　　5锅置火上，注入色拉油，烧至五六成热，下入制好的鸡卷，炸成金黄色捞出，改刀成菱形块，呈放射状摆放在盘内即成。
　　特点：甜酸酥脆，鸡肉鲜嫩，滋味香醇。
　　
　　三、桔瓣太史素茸
　　
　　原料：鸡脯150 g，菠菜75 g，蛋清3个，料酒5 g，精盐6 g，味精4 g，胡椒粉1 g，吉士粉5 g。
　　制法：1将菠菜去根，摘洗干净，用刀剁斩成茸，蛋清打散。
　　2鸡脯肉加工成鸡泥，纳盆，放适量料酒、精盐、味精、蛋清、胡椒粉，朝同一方向搅拌至上劲。
　　3净锅置火上，加水烧至80 ℃，端离火口，将调制好的鸡泥塑捏成桔瓣状，慢慢放入锅内，用小火将“桔瓣”养熟捞出，放入盛有开水的汤盘内待用。
　　4锅内添入高汤，调入精盐、味精、胡椒粉，投入菠菜茸及“桔瓣”生坯，烧开后，取吉士粉用水氵解开，勾入汤锅，边搅拌边将打散的蛋清徐徐淋入锅内，起锅倒入汤盆内即成。
　　特点：色泽艳丽，形状美观，汤鲜肉嫩，清香爽口。