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<正> 一、醉枣 选择半红至全红的脆枣,剔除虫枣、伤枣。放在食用高度白酒中浸一下,然后捞出放入容器中密封。容器可选用玻璃、陶瓷制品,预先用白酒消毒,这样保存半年左右,成品仍保留很大的脆度,并具酒的醇香。 二、蜜枣 1.原料选择 选择果大、皮薄、肉厚、疏松、核小的品种。采收适期为白熟期,即由青转白时采收,过熟则成品色泽暗。