【摘 要】
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莼菜是一种水生蔬菜,以其嫩叶和嫩梢供食用。莼菜属睡莲科,莼菜属,亦叫薄菜,又名水葵,为多年生草本植物。其叶呈椭圆形,浮于水面,形态很象睡莲。叶的背面有一层透明的类似“
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莼菜是一种水生蔬菜,以其嫩叶和嫩梢供食用。莼菜属睡莲科,莼菜属,亦叫薄菜,又名水葵,为多年生草本植物。其叶呈椭圆形,浮于水面,形态很象睡莲。叶的背面有一层透明的类似“琼脂”的胶质。古书上记述说:“叶底生津,白如水晶,莼羹之妙正在于此……”,其味清脆、滑柔,略如鱼髓蟹脑……”。 莼菜生于南方的湖沼之中,
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