【摘 要】
：
从我国南方白腐乳样品中分离出2株具有豆乳凝乳作用的耐盐菌株DH1和JS3,镜检及生理生化实验测定初步判断为短杆菌属,在40℃及近中性的条件下,2菌株均可在4.5 h内凝固豆乳.DH1
【机 构】
：
华南理工大学生物科学与工程学院,华南理工大学食物蛋白研究与发展中心
论文部分内容阅读
从我国南方白腐乳样品中分离出2株具有豆乳凝乳作用的耐盐菌株DH1和JS3,镜检及生理生化实验测定初步判断为短杆菌属,在40℃及近中性的条件下,2菌株均可在4.5 h内凝固豆乳.DH1在添加豆浆的改良肉汤培养基中培养60 h后生物量可达1.2 g/L,而JS3的生物量在75 h时达到1.9 g/L,进一步研究表明在适宜的发酵条件下,DH1生长到60 h时蛋白酶活力为250 U/mL,而JS3生长到65 h时蛋白酶活力达到192 U/mL.2株菌所产蛋白酶的适宜作用pH范围为7.0左右,温度范围为35～45℃
其他文献
从内蒙古锡林郭勒牧区采集马奶酒样品,进行了乳酸菌的分离及其生物学特性的研究,分离到9株乳球菌,分别归属于3个属6个种,这些菌株能够产酸凝乳,发酵乳的风味纯正,适宜生长温
国家食品药品监督管理局局长在全国人大教科文卫委员会全体会议上介绍，我国将逐步建立健全国家食品安全监察专员制度，并在汇报食品安全重点建议办理情况时指出，通过重点建议的办
最近，日本厚生劳动省发布了关于食品添加剂标准和规范的修订案。此次修订的内容是：鉴于纳他霉素（Natamaycin）属于对人体健康无害的物质，日本厚生劳动省授权将其作为食品添加剂使用
近日，为了降低食品生产和销售过程中的各种风险，并且加强食品追溯性管理的实施，欧盟要求：自2005年起，对于任何出现在食品生产和销售过程中的安全问题，食品生产企业都被强制要求及时
近日，珠江啤酒集团举行了30万t啤酒扩建工程的投产仪式。据悉，30万t扩建工程投产后，珠啤集团本部形成了年产啤酒超150万t的规模，这标志着全球最大的啤酒酿造中心在广州的珠江南岸
巴西圣保罗坎皮纳斯州立大学科研人员经过多年努力，最近研制出一种不含热量的新型营养食糖，为糖尿病人和肥胖者带来了福音。
《绿色食品包装通用准则》将正式出台并将在2005年下半年实施，其中明确规定塑料制品不允许使用发泡聚苯乙烯、聚氨酯等产品。
以玉米为原料,研究了超氧化物歧化酶(SOD)的提取及对酒精发酵的影响.玉米SOD提取的最佳工艺条件为:100 g玉米加入0.05 mol/L磷酸缓冲液200 mL,40℃浸泡36 h;淋干后加入0.05 m
用低熔点琼脂糖包埋浓度为1×109～1×1010个/mL红曲霉原生质体液制备得到DNA胶块.经裂解和PMFS纯化后脉冲场电泳检测,胶块中的DNA片段长度在800kb以上,每个胶块DNA含
以米曲霉(Aspergillus oryzae)2336为出发菌株,经紫外线、60Co复合诱变处理,采用快速筛选法获得不产黄曲霉毒素的曲酸高产菌株UC6-90,以玉米淀粉为碳源,发酵7 d,曲酸产量由原