【摘 要】
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发酵饮品中目标菌种的定量检测对其质量与安全有着重要的意义.为了将发酵果汁中的嗜酸乳杆菌准确定量,采用现阶段食品微生物检测中广泛运用的分子学方法——荧光定量PCR法进行测定.根据嗜酸乳杆菌基因保守区域的序列设计其特异性引物和探针,以基因组纯化试剂盒提取纯化目标菌株的DNA为模板,利用荧光定量PCR方法先对模拟样品实施检测并制作出标准曲线,得到的相关系数为0.992,线性关系良好,可依此进行未知样品检测.最终检测出未知样品即发酵果汁中嗜酸乳杆菌的含量为2.27×108CFU/mL,并与平板计数结果基本一致.由
【机 构】
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发酵饮品中目标菌种的定量检测对其质量与安全有着重要的意义.为了将发酵果汁中的嗜酸乳杆菌准确定量,采用现阶段食品微生物检测中广泛运用的分子学方法——荧光定量PCR法进行测定.根据嗜酸乳杆菌基因保守区域的序列设计其特异性引物和探针,以基因组纯化试剂盒提取纯化目标菌株的DNA为模板,利用荧光定量PCR方法先对模拟样品实施检测并制作出标准曲线,得到的相关系数为0.992,线性关系良好,可依此进行未知样品检测.最终检测出未知样品即发酵果汁中嗜酸乳杆菌的含量为2.27×108CFU/mL,并与平板计数结果基本一致.由此表明,荧光定量PCR法可快速准确地对发酵果汁中嗜酸乳杆菌实现定量检测.
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