发酵果汁相关论文
为解决蓝靛果口感酸涩、季节性强、储藏困难的问题，以酵母菌发酵生产发酵蓝靛果果汁，通过单因素及正交实验优化其发酵条件，并采用气相......
为筛选一株适宜蓝靛果果汁发酵的酵母菌,通过测定LA-DE、LA-EC、LA-FR 3种果酒酵母菌的生长曲线、单宁酶活力和产酯能力、综合色度......
发酵饮品中目标菌种的定量检测对其质量与安全有着重要的意义.为了将发酵果汁中的嗜酸乳杆菌准确定量,采用现阶段食品微生物检测中......
为开发营养健康且果香浓郁的猕猴桃益生菌发酵果汁,以徐香猕猴桃果汁为原料,采用植物乳杆菌115、副干酪乳杆菌及植物乳杆菌115-副......
采用酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae KD对苹果、猕猴桃、梨混合果汁进行发酵,研究了该混合果汁发酵过程中酿酒酵母对真菌毒素棒......
目的研究NONI果汁饮料中黄酮含量的测定方法。方法采用分光光度法，对Nom果汁中黄酮洗脱剂种类和浓度进行选择和优化。结果以40％左右......
<正> 1 前言枸杞在植物分类中属茄科,茄族,枸杞亚族,枸杞属。该属有80多种,重要的有两个种,即枸杞(Lyciumchinense Mill)与宁夏枸......
本文以药桑葚为原料,利用15种乳酸菌进行发酵,从中选出6种乳酸菌进行混菌发酵,探讨发酵菌种、发酵工艺条件对发酵液超氧化物歧化酶......
本文主要以酸浆果为实验原料,利用适宜的乳酸菌进行发酵,旨在找到酸浆发酵果汁的最佳发酵工艺。实验研究结果如下:(1)酸浆发酵果汁......
利用优良乳酸菌对果品（橙、菠萝）进行发酵，能解脱果品的苦涩味和青臭味，并能产酸、生香和提高营养成分含量，经过适当的工艺技术处理制成......
利用优良乳酸菌对果品(橙、菠萝)进行发酵,能解脱果品的苦涩味和青臭味,并能产酸、生香和提高营养成分含量。经过适当的工艺技术处......
本文旨在研究酵母发酵茶枝柑果汁过程中感官、化学成分和抗氧化活性的变化,促进茶质柑果肉资源的合理利用。从组织状态、色泽、酸......
采用酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae KD对苹果、猕猴桃、梨混合果汁进行发酵,研究了该混合果汁发酵过程中酿酒酵母对真菌毒素棒......
以苹果、梨、橘子、菠萝为主要原料,利用嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌进行复合发酵果汁的工艺研究,优化发酵工艺条件。选择接种量、发......
文章以胶原蛋白肽为原料,添加发酵果汁和辅料,研制口味良好、功能多样的胶原蛋白饮料。结果表明:⑴以发酵木瓜/复合莓果汁作为饮料......
【目的】筛选用于果汁发酵的荔枝内生乳酸菌,为解决发酵果汁专用乳酸菌少的问题提供新思路。【方法】以荔枝果肉为试验材料,通过MR......
将酵母菌发酵剂接入南瓜苹果混合果汁中发酵,通过单因素、正交试验,得出发酵果汁的最佳工艺为：m（南瓜汁）：m（苹果汁）=1：3,酵母菌接种量8%,......
