【摘 要】
：
民以食为天，餐饮是人类生存与发展的重要基础。长期以来，饮食文化已成为各国文化的重要组成部分，餐饮业在保障和改善民生、扩大消费、促进就业、拉动经济增长等方面发挥了重要作用。中国历史悠久，饮食文化在继承中不断创新发展，积淀成为影响周边国家乃至整个世界的物质财富和精神财富，全聚德等一批优秀品牌闻名遐迩。近年来，随着居民收入水平的提高和消费结构的升级，中国餐饮行业规模快速增长，大众餐饮、休闲餐饮、互联网餐
论文部分内容阅读
民以食为天，餐饮是人类生存与发展的重要基础。长期以来，饮食文化已成为各国文化的重要组成部分，餐饮业在保障和改善民生、扩大消费、促进就业、拉动经济增长等方面发挥了重要作用。中国历史悠久，饮食文化在继承中不断创新发展，积淀成为影响周边国家乃至整个世界的物质财富和精神财富，全聚德等一批优秀品牌闻名遐迩。近年来，随着居民收入水平的提高和消费结构的升级，中国餐饮行业规模快速增长，大众餐饮、休闲餐饮、互联网餐饮蓬勃发展。随着信息技术的持续进步，无人餐厅、未来餐厅、智慧餐厅也不断涌现。2018年，中国餐饮业收入接近4.3万亿元，增长9.5%，占社会消费品零售总额的比重上升到11.2%。
习近平总书记在中国共产党第十九次全国代表大会上指出，人民对美好生活的向往，就是我们的奋斗目标。展望未来，随着中国全面建成小康社会，人民的美好生活需要日益广泛，既对餐饮质量提出了更高要求，也为餐饮业发展带来了广阔空间。
在全球化时代，世界已经成为你中有我、我中有你的地球村，各国经济社会发展日益相互联系、相互影响，餐饮企业的跨国合作和饮食文化的交流互鉴也成为常态。当前，西餐在中国的需求持续增长，中餐在国外也越来越受欢迎，中西餐之间相互竞争、彼此融合、共同发展的趋势更加明显。
厨师技术是餐饮企业健康发展的重要保证。味道是菜品的灵魂，而厨师是美食灵魂的赋予者。好的厨师不仅是烹饪文化的传承者，而且是匠心美食的創造者、餐饮品牌的缔造者。本届艺术节以“功夫·匠心”为主题，顺应新时代对餐饮文化既传承又创新的新要求新期待，为加强中外厨师艺术交流、弘扬各国饮食文化、促进各国餐饮业合作搭建了重要平台。
其他文献
三月桃花，两人一马，明日天涯。与阳光为伴，同春风随行，奔向那心仪已久的叫做鹭岛的地方。厦门，一座城，一个岛，计划了许久，久到记不清年份，久到记不清最初的伙伴是谁，但却依然保持着对于她的向往与初心。 厦门小吃是来厦门旅游的一个重要内容，在厦门，小吃既可是点心，亦能作正餐，甚至可以上宴席待客。因为和中国台湾省同属闽南地区，所以厦门很多小吃的做法和口味与中国台湾省很相似，令人回味无穷。 老厦门的“古
白居易的人生故事，最适合写“知音体”——《近亲结婚，能孕育出天才儿童吗？》、《白居易晚婚晚育之谜》……但是不论生活多么跌宕起伏，活得久就是大赢家。75岁高寿辞世的白居易，历经唐朝代宗、德宗、顺宗、宪宗、穆宗、敬宗、文宗、武宗8个皇帝，流传于世2800首诗。 近亲结婚的疑云 据古书记载，白居易自小聪颖过人，他七个月时，就认识“之”“无”二字，想起来实在蛮可怕的，他应该算不折不扣的神童。但有意思的
“中国华夏文化遗产基金会中华饮食文化专项基金成立仪式暨中华节气菜推广项目”新闻发布会，于2018年5月29日上午，在中国著名老字号全聚德前门起源店隆重举行。中国华夏文化遗产基金会中华饮食文化专项基金是对餐饮文化的责任担当，重头项目“中华节气菜”则聘请饮食文化专家、国际中餐名厨，深挖文化，技术革新，引导非遗文化走入新时代，同时建立理论体系。 中国华夏文化遗产基金会秘书长蔡宝光，世界中餐业联合会常务
上海合作组织青岛峰会欢迎宴会于6月9日晚在青岛国际会议中心举行。青岛奥帆中心海风阵阵，飞帆渺渺，聚焦了全世界的目光。 主桌用花草微雕展示中国发展、青岛之美 主桌上用花草微雕做成青岛的最美海湾，值得一提的是最美海湾造型里面不仅将会展示青岛的标志性景观，包括栈桥、五四广场等等青岛地标，同时，也有青岛港、高铁等中国标志性的发展成就。如此一来，各国领导人不仅可以吃中国菜，还可以看中国的发展。 晚宴餐
2018年6月8日下午，国家主席习近平和俄罗斯总统普京共同乘坐高铁来到天津。在晚宴上，普京总统不仅尝试亲手制作天津小吃狗不理包子和煎饼果子，之后与习近平主席共同品尝煎饼果子时，普京总统还特意对习近平主席说：“您得记住，这是我做的。” 在普京总统此次对我国国事访问的行程中，天津晚宴这一刻不过是一个轻松的小插曲，但对于天津人民和煎饼果子来说，这一刻意义非凡。美食在外交中常常扮演重要角色，但由一国元首
越来越多的北京涮肉馆用立盘这种盛装方式，让食客一眼就能识别出羊肉的品质。 是谁敢为人先起用“立盘涮肉”这种方式？回拨“时间的钟”：2015年5月，北平三兄弟首推立盘涮肉。在此之后，很多涮肉企业纷纷效仿。北平三兄弟的创始人侯胜华，最初只想赢得信誉，但是没想到却影响了涮肉行业。 从“粗粮人家”到“北平三兄弟”地道“良心”味 采访侯胜华是在北平三兄弟的簋街店，其隔壁就是著名的东北菜馆粗粮人家。簋街
当前全国上下正在深入開展“不忘初心牢记使命”主题教育活动，贯彻落实习近平总书记提出的“守初心、担使命，找差距、抓落实”的总要求。第四届世界厨师艺术节恰逢其时，为我们牢记餐饮业的初心与使命、凝聚力量再出发提供了重要契机。 我们应该看到，新时代赋予餐饮业更重要的历史使命。一是餐饮业是增强消费基础性作用，是推动经济高质量发展的重要力量。2018年我国餐饮收入达4.2万亿元，占社会消费品零售总额的11.
4年前，心系餐饮业未来的世界中餐业联合会深感行业亟需一场艺术盛宴，于是世界厨师艺术节便应运而生。世界厨师艺术节的诞生在中国乃至世界都是首创。 举办世界厨师艺术节的宗旨是以国际视野，打开中餐与世界的“对话”之窗。“东方遇见西方”、“美食与远方”、“世界的味道”、“功夫·匠心”连续四届主题活动吸引了超过10余万餐饮业同仁参与，得到餐饮人的高度关注和好评，被誉为“烹饪艺术的殿堂”，成为让世界爱上中餐的
青岛地处黄海之滨，是我國沿海重要中心城市和滨海度假旅游城市、国际性港口城市、国家历史文化名城。2018年，全市生产总值达到12000亿元，接待国内外游客超过1亿人次，港口货物吞吐量居世界港口第6位，是享誉海内外的“电影之都”“帆船之都”“音乐之都”。去年6月，就在这个会场，上合组织青岛峰会成功举办，峰会在新起点上发出了中国方案的《青岛宣言》，向世界展示了新时代中国的美丽青岛形象，青岛也正式迈入了国
民以食为天。中华美食是中华文化源脉流长、极富柔性和标志性的重要显性文化元素，中华美食文化不仅能够抚慰海外华侨华人的思乡之情，更是促进民间交流、增进人民友谊的纽带。近年来，海内外餐饮界的交流互鉴越来越频繁，中华美食正以越来越自信的姿态展现给世界，而随着中华美食走出去的，还有博大精深的中华文化。交流互鉴，让中华美食更美味，也让中华文化更深入人心。美食无国界。世界中餐业联合会秉承推动全球中餐创新发展、弘