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葡萄酒被誉为“人类的不苦良药”,具有抗衰老、软化血管、防癌、抗菌等多种功效。科学研究证明,每天饮用一杯葡萄酒,可以显著降低心脑血管疾病的发病率。不过,一些档次高的葡萄酒咱消费不起,价格便宜的又担心是用香精兑的,我就四处打听,终于学会了自己酿制葡萄酒。
第一步是买葡萄。挑选一些熟透的葡萄,品种不限,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。葡萄买回家,清洗的环节也相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。
第二步是晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
第三步是捏葡萄。操作方法是洗凈双手,抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10:3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
以上步骤完成后,就可以将酒坛子密封,放在阴凉处保存,平时注意不要随意去翻动或打开盖子。发酵时间视季节而不同,天热时,葡萄发酵时间需要20天至1个月左右(天冷则需40天左右),启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。
最后要告诫大家的是,葡萄酒再好也是酒,喝得太多还是会伤身的,可不能贪杯哟!
编辑/张宇 zhangyu@cpcw.com
第一步是买葡萄。挑选一些熟透的葡萄,品种不限,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。葡萄买回家,清洗的环节也相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。
第二步是晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
第三步是捏葡萄。操作方法是洗凈双手,抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10:3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
以上步骤完成后,就可以将酒坛子密封,放在阴凉处保存,平时注意不要随意去翻动或打开盖子。发酵时间视季节而不同,天热时,葡萄发酵时间需要20天至1个月左右(天冷则需40天左右),启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。
最后要告诫大家的是,葡萄酒再好也是酒,喝得太多还是会伤身的,可不能贪杯哟!
编辑/张宇 zhangyu@cpcw.com