葡萄酒被誉为“人类的不苦良药”，具有抗衰老、软化血管、防癌、抗菌等多种功效。科学研究证明，每天饮用一杯葡萄酒，可以显著降低心脑血管疾病的发病率。不过，一些档次高的葡萄酒咱消费不起，价格便宜的又担心是用香精兑的，我就四处打听，终于学会了自己酿制葡萄酒。
　　第一步是买葡萄。挑选一些熟透的葡萄，品种不限，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。葡萄买回家，清洗的环节也相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
　　第二步是晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
　　第三步是捏葡萄。操作方法是洗凈双手，抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10:3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
　　以上步骤完成后，就可以将酒坛子密封，放在阴凉处保存，平时注意不要随意去翻动或打开盖子。发酵时间视季节而不同，天热时，葡萄发酵时间需要20天至1个月左右（天冷则需40天左右），启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
　　最后要告诫大家的是，葡萄酒再好也是酒，喝得太多还是会伤身的，可不能贪杯哟！
　　编辑/张宇 zhangyu@cpcw.com