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木糖醇的理化性质类似于蔗糖,是一种应用广泛的甜味剂,其自身特有的功能赋予了它保健性.本文简单的介绍了木糖醇的理化性质;讨论了其在营养学、临床医学上的保健功能性;综述了其作为甜味剂在食品行业中的应用.探讨了今后的研究前景;对木糖醇在食品中的应用提出了见解.
功能性甜味剂-木糖醇的性质及其应用研究
【摘 要】
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木糖醇的理化性质类似于蔗糖,是一种应用广泛的甜味剂,其自身特有的功能赋予了它保健性.本文简单的介绍了木糖醇的理化性质;讨论了其在营养学、临床医学上的保健功能性;综述
【机 构】
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莱阳农学院食品科学系,西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2003年5期
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