应用渗透化K.fragilis细胞中的β-D-半乳糖苷酶水解牛乳中的乳糖,研究了影响乳糖水解率的因素、乳糖的水解动力学,以及酶的稳定性.......

主要探讨了应用透性化细胞乳糖酶制取低乳糖乳的工艺条件。实验证明：透性化细胞乳糖酶的最适pH值为6．6,最适温度为39℃。加入0．5‰透......

通过在低乳糖牛乳生产中添加复合抑制剂机进行褐变物质5-HMF的抑制。实验结果表明质量分数，12mg／kg的抗氧化剂1，0g／kg的L-半胱氨酸，0．45g......

为解决乳糖不耐受的问题，通过对酶的不同添加量、不同水解温度、时间和pH值等单因素试验确定了乳糖水解率大于60％的条件：酶添加量为0．8......

建立低乳糖和无乳糖牛乳中乳糖含量的离子色谱测定法.用3%冰乙酸作为牛乳蛋白沉淀剂,CarboPacTM PA20分析柱分离乳糖,采用梯度洗脱......

本论文主要探讨乳糖酶水解生鲜牛乳中乳糖的工艺。实验证明：加入１０００ＮＬＵ／Ｌ和２０００ＮＬＵ／Ｉ。乳糖酶在３７℃温度下３ｈ和１．５可将生乳中的乳糖含量降低５０％左右，在低温９℃下１８ｈ和......

牛乳是一种全价食品，食用乳及乳制品对于提高人们的健康水平有重要意义。低乳糖牛乳的开发满足了乳糖不耐症患者的乳品消费需求，又改......

建立低乳糖和无乳糖牛乳中乳糖含量的离子色谱测定法。用3%冰乙酸作为牛乳蛋白沉淀剂,CarboPacTM PA20分析柱分离乳糖,采用梯度洗......