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本文介绍了糖基化蛋白的合成方法，及其营养价值，安全性和功艺性质。
蛋白质的糖基化改性研究进展
【摘 要】
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本文介绍了糖基化蛋白的合成方法，及其营养价值，安全性和功艺性质。
【机 构】
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西南农业大学食品工程学院重庆400716
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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2000年2期
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