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【摘要】在高校专业课教学过程中课堂提问是非常重要的一个环节。通过转变教师提问的观念和认识，丰富提问方式，改进提问的策略以及精心设计问题、创设良好的问题情境等措施对专业必修课《食品加工中的安全监控》课程教学过程中的提问方式进行了改进和探索，较好的实现了教学目标，取得了良好的教学效果。
【关键词】课堂提问 专业课教学 探索 食品加工中的安全监控
【中圖分类号】G642 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）49-0220-01
课堂教学是教师完成教学任务的重要途径，是进行教学反馈的重要信息源。为了引起注意、激发兴趣，实现教学交流，启发学生思维，促使主动学习，反馈教学效果，在高校专业课教学过程中课堂提问是非常重要的一个环节。但是目前高校专业课教学过程中普遍存在课堂中提问不积极的情况，高校教育者需要重新定位和审视课堂提问，探索如何将沉默、沉闷、低效的课堂变为互动、活跃、高效的课堂是高校教学改革的一个重要课题。
一、课堂提问的积极作用
陶行知先生曾指出，创造始于问题，有了问题才会思考，有了思考，才会有解决的办法，才有找到独立思路的可能。课堂提问的积极作用在于：
其一，课堂提问能促进师生互动，实现教学相长。
掌握知识的前提是真正的理解，而理解需要的是沟通、交流和反思，而不是灌输，课堂提问在其中起着穿针引线、铺路架桥的作用。好的课堂提问应该有助于促进师生的沟通与交流，在一问一答的过程中，判断学生对知识的掌握和运用情况；同时教师的提问也能开启学生的思维之门，促进学生深入思考，扎实掌握相关教学内容。而教师也可以从学生的回答中，重新优化问题答案，将问题设计地更加完善，这种互相启发、补充，更能实现思维的升华，达到教学相长的效果。
其二，课堂提问引导学生深入思考，实现思维创新。
当代教学以发展学生的思维为核心教学目标，以学生的个性发展和社会实践能力发展为核心育人目标，专业课程教学过程中尤其如此，这就要求教师有能力把静态的课程内容变为能吸引学生参与的动态过程，设计出具有挑战性的问题情境，以引发学生的兴趣和思考。有效问题的带动激发学生的热情及参与意识，调动其积极思考，使学生的思维活动逐渐由已知导向未知，达到释疑解惑的目的，从而使学生养成勤于思考，勇于探索的科学精神。
二、课堂提问方式的改进和探索
在高校专业课教学过程中如何实现良好的有效的课堂提问值得，各位高校教师的思考和探索。笔者就自己所教授的食品质量与安全专业的专业必修课《食品加工中的安全监控》课程为例开展了课堂提问方式的改进和探索，以期实现良好的教学质量和教学目标。
首先，改变教学理念和认识。
满堂灌的教学方式无法有效调动起学生的积极性、主动性和参与性，导致专业课教学效果差。同时在课堂上提出一个问题，需要给学生足够的思考时间，启发学生思考或是在学生回答错误或表达不完整时，需要多角度地启发学生。教师在教学提问中可能会形成一种固定的模式：含义、特点、表现、意义、措施等。对这类提问不用思考，只需拿起课本直接朗读或直接回忆的提问，没能发挥启发思维的作用。另外，专业课教学也不能整堂课都是在不断地讨论、答问，从“满堂灌”变成了“满堂问”，最后忽略了重点与难点，使得教学效果大打折扣。
其次，丰富提问方式。
简单地采取传统的课堂提问方式，仅限于课本教材将弱化专业课的时效性与针对性。提问采用传统的口头呈现时，有的学生则没有新鲜感，直接影响到他们的参与热情；而采用板书呈现时，有些问题本身简单乏味，无法调动起学生有效参与的积极性，即便是一些联系专业问题或实际状况的问题，如果提问的方式方法没有吸引力，也很难调动起学生的热烈讨论。因此，丰富提问方式，采用口头提问、问卷反馈调查、PPT板书反问等多种形式很有必要。例如课程教学过程中在学习HACCP的原理与应用的教学章节时，通过口头提问基础知识点的掌握，书面提问对操作过程的理解，启发和探讨实际案例的解决，多种提问方式有效促进了教学目标的实现。
最后，精心设计问题，创设良好的问题情境，引导学生积极主动质疑和思考。
提问有意义、准确及类型合理，不仅需要把握提问的效度、跨度和广度，同时要把握好提问的质量、数量和面积。大学课堂上，许多高校教师提问次数多，但只重视形式，很少能发挥提问的实际功能。因此，需要精心设计问题，创设良好的问题情境，引导学生积极主动质疑和思考。在课程教学过程中，针对不同的教学内容设计不同的问题，如第一章SSOP内容设计提问大家解决企业加工中卫生问题，针对具体的企业去讨论，去引导思考；而在第四章HACCP教学内容则设计表格，点名学生到讲台上介绍自己针对的乳制品或者肉制品企业的HAACP体系如何去建立，如何挖掘其中的关键控制点。通过精心设计的问题以及问题情境的创建，良好的激发了学生的积极主动性和思考问题的深度。
在高校专业课的教学过程中，不仅要注重教学模式的改革，采用自学指导式、讨论式以及案例式等多种教学方式，更需要在教学过程中通过科学的课堂提问启迪学生的思维，培养学生主动思考的能力与素质，激发学生学习热情，促进实现专业能力的培养。如何实现有效的课堂提问，面对实际遇到的问题如何采取合适的应对策略，值得各位高校教育者的思索和探讨。
参考文献：
[1]高建芳.课堂提问在高等教育中的价值[J].黑龙江教育学院学报，2011，30（12）：62-63.
[2]方晓翠，侯玉桃.高校教师提问方式与质量调查研究[J]. 教育理论与实践，2013，33（30）：48-49.
[3]于慧慧，王中华.高校课堂提问遭遇的困境与应对策略[J].太原城市职业技术学院学报，2012，131（6）：139-140.
【关键词】课堂提问 专业课教学 探索 食品加工中的安全监控
【中圖分类号】G642 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）49-0220-01
课堂教学是教师完成教学任务的重要途径，是进行教学反馈的重要信息源。为了引起注意、激发兴趣，实现教学交流，启发学生思维，促使主动学习，反馈教学效果，在高校专业课教学过程中课堂提问是非常重要的一个环节。但是目前高校专业课教学过程中普遍存在课堂中提问不积极的情况，高校教育者需要重新定位和审视课堂提问，探索如何将沉默、沉闷、低效的课堂变为互动、活跃、高效的课堂是高校教学改革的一个重要课题。
一、课堂提问的积极作用
陶行知先生曾指出，创造始于问题，有了问题才会思考，有了思考，才会有解决的办法，才有找到独立思路的可能。课堂提问的积极作用在于：
其一，课堂提问能促进师生互动，实现教学相长。
掌握知识的前提是真正的理解，而理解需要的是沟通、交流和反思，而不是灌输，课堂提问在其中起着穿针引线、铺路架桥的作用。好的课堂提问应该有助于促进师生的沟通与交流，在一问一答的过程中，判断学生对知识的掌握和运用情况；同时教师的提问也能开启学生的思维之门，促进学生深入思考，扎实掌握相关教学内容。而教师也可以从学生的回答中，重新优化问题答案，将问题设计地更加完善，这种互相启发、补充，更能实现思维的升华，达到教学相长的效果。
其二，课堂提问引导学生深入思考，实现思维创新。
当代教学以发展学生的思维为核心教学目标，以学生的个性发展和社会实践能力发展为核心育人目标，专业课程教学过程中尤其如此，这就要求教师有能力把静态的课程内容变为能吸引学生参与的动态过程，设计出具有挑战性的问题情境，以引发学生的兴趣和思考。有效问题的带动激发学生的热情及参与意识，调动其积极思考，使学生的思维活动逐渐由已知导向未知，达到释疑解惑的目的，从而使学生养成勤于思考，勇于探索的科学精神。
二、课堂提问方式的改进和探索
在高校专业课教学过程中如何实现良好的有效的课堂提问值得，各位高校教师的思考和探索。笔者就自己所教授的食品质量与安全专业的专业必修课《食品加工中的安全监控》课程为例开展了课堂提问方式的改进和探索，以期实现良好的教学质量和教学目标。
首先，改变教学理念和认识。
满堂灌的教学方式无法有效调动起学生的积极性、主动性和参与性，导致专业课教学效果差。同时在课堂上提出一个问题，需要给学生足够的思考时间，启发学生思考或是在学生回答错误或表达不完整时，需要多角度地启发学生。教师在教学提问中可能会形成一种固定的模式：含义、特点、表现、意义、措施等。对这类提问不用思考，只需拿起课本直接朗读或直接回忆的提问，没能发挥启发思维的作用。另外，专业课教学也不能整堂课都是在不断地讨论、答问，从“满堂灌”变成了“满堂问”，最后忽略了重点与难点，使得教学效果大打折扣。
其次，丰富提问方式。
简单地采取传统的课堂提问方式，仅限于课本教材将弱化专业课的时效性与针对性。提问采用传统的口头呈现时，有的学生则没有新鲜感，直接影响到他们的参与热情；而采用板书呈现时，有些问题本身简单乏味，无法调动起学生有效参与的积极性，即便是一些联系专业问题或实际状况的问题，如果提问的方式方法没有吸引力，也很难调动起学生的热烈讨论。因此，丰富提问方式，采用口头提问、问卷反馈调查、PPT板书反问等多种形式很有必要。例如课程教学过程中在学习HACCP的原理与应用的教学章节时，通过口头提问基础知识点的掌握，书面提问对操作过程的理解，启发和探讨实际案例的解决，多种提问方式有效促进了教学目标的实现。
最后，精心设计问题，创设良好的问题情境，引导学生积极主动质疑和思考。
提问有意义、准确及类型合理，不仅需要把握提问的效度、跨度和广度，同时要把握好提问的质量、数量和面积。大学课堂上，许多高校教师提问次数多，但只重视形式，很少能发挥提问的实际功能。因此，需要精心设计问题，创设良好的问题情境，引导学生积极主动质疑和思考。在课程教学过程中，针对不同的教学内容设计不同的问题，如第一章SSOP内容设计提问大家解决企业加工中卫生问题，针对具体的企业去讨论，去引导思考；而在第四章HACCP教学内容则设计表格，点名学生到讲台上介绍自己针对的乳制品或者肉制品企业的HAACP体系如何去建立，如何挖掘其中的关键控制点。通过精心设计的问题以及问题情境的创建，良好的激发了学生的积极主动性和思考问题的深度。
在高校专业课的教学过程中，不仅要注重教学模式的改革，采用自学指导式、讨论式以及案例式等多种教学方式，更需要在教学过程中通过科学的课堂提问启迪学生的思维，培养学生主动思考的能力与素质，激发学生学习热情，促进实现专业能力的培养。如何实现有效的课堂提问，面对实际遇到的问题如何采取合适的应对策略，值得各位高校教育者的思索和探讨。
参考文献：
[1]高建芳.课堂提问在高等教育中的价值[J].黑龙江教育学院学报，2011，30（12）：62-63.
[2]方晓翠，侯玉桃.高校教师提问方式与质量调查研究[J]. 教育理论与实践，2013，33（30）：48-49.
[3]于慧慧，王中华.高校课堂提问遭遇的困境与应对策略[J].太原城市职业技术学院学报，2012，131（6）：139-140.