2007年7月20日，由国家发改委公众营养中心主办的“乳业科技发展与公众健康”高层论坛在京召开。与会专家共同探讨了我国乳业发展面临的问题，如何应对目前社会上的不科学言论，同时进一步推动乳业科技方面的发展。会上洪昭光教授就乳业发展和公众健康做了发言。
　　
　　牛奶的营养价值毋庸质疑
　　
　　洪昭光教授从公众健康和合理膳食的角度，肯定了牛奶的营养价值，合理膳食，牛奶第一。他说：“简单说来，健康有四个元素，父母基因10%，环境10%，医疗条件8%，个人生活方式60%。健康是基础，但掌握在自己手里。健康方式60%当中，有四大因素：合理膳食、适量运动、戒严戒酒、心理平衡，合理膳食13%，心理健康30%。牛奶是一天一杯。牛奶的重要性，很多文献都有论述，包括牛奶中的钙、酶含量，对儿童成长，对皮肤，对中年人的骨密度的作用，包括高血压、动脉硬化减少。它又很便宜。1937年日本侵略中国，当年他们各个都是小矮个，长得奇形怪状。现在他们东京人的身高超过了北京人，就是因为他们每人每天喝一袋奶，现在超过了中国。他们不是一个人喝，而是人人都来喝。”针对前一段时间流传的牛奶致癌言论，洪教授认为要从科学的观点来看，要经得起实证。牛奶的好处毋庸质疑。
　　
　　多功能牛奶打开乳品新趋势
　　
　　牛奶可以制成各种各样的产品来满足消费者不同的需求，从而各种各样乳品技术得到发展，乳品产品开发的平台已经出现。国家发改委公众营养中心于小冬主任表示，中国乳业仅仅通过降低产品质量，来降低产品价格，来进行市场竞争，是一条不轨路。从去年开始，有一些企业开始把奶的发展，把奶业和功能原料相结合，与一些高新技术、产品相结合，希望走出一条高科技、高质量的乳业发展道路。
　　利乐中国凌瑾经理指出，当今世界乳品发展有两个新趋势，一方面是口味方面的需求，要有感官方面愉悦的体验。消费者希望产品在满足他们健康的需求的同时，也满足口感上的需求。同时另一大趋势是随着消费者生活方式的改变带来的。因为生活节奏越来越快，乳品是一个能够帮助人们快速吸收营养的产品，能够快速地为人体提供体能。
　　台湾科技协会的常务理事王继中认为，目前市场上牛奶制品有三种趋势，第一，加上水果、咖啡、红茶、绿茶、巧克力、麦芽，使奶制品更丰富，更美味。第二，添加天然提取物或营养香花，带给消费者美丽、聪明、健康、强壮。第三，为不同族群生产，提高他们的健康水平。比如提取牛奶本身具有功能蛋白质成分，强化产品满足健康需求。
　　（编辑/于菲）