一、菜籽饼粕中的主要有毒物质
　　菜籽饼粕中的主要有毒有害物质有：硫苷、芥酸、植酸、单宁、芥子碱、粗纤维等，其中对动物造成急性危害的主要是硫苷。硫苷本身无毒，但其降解产物对动物有较大的毒性。所谓“双高”油菜指高芥酸、高硫苷品种的菜籽。“双低”油菜指低芥酸、低硫苷品种的菜籽。油菜品种不一样，其含量也有较大差异。如我国油菜品种中硫苷含量为：甘蓝型油菜：6.13%（幅度为1.10%～8.62%）；白菜型油菜：4.04%（幅度为0.97%～6.25%）；芥菜型油菜：4.85%（幅度为2.73%～6.03%）。
　　 二、中毒症状
　　 肥育猪较多发，临床上表现为精神不振，鼻唇干燥。便秘或腹泻，粪中带血。常做排尿姿势，尿液落地后有较多泡沫。呼吸困难，鼻孔有泡沫状红色液体。食欲下降或拒食。后期卧地不起，瞳孔散大，终因心力衰竭而死亡。长期饲喂高菜籽饼粕日粮时，动物虽不表现出急性中毒症状，但会出现甲状腺肿大，消瘦，妊娠母猪所生仔猪秃毛、大脖子畸形或出现流产。
　　三、病理变化
　　胃肠黏膜呈出血性炎症，血液凝固不良，呈暗褐色。肝肿大，色黄质脆；肺水肿、气肿，气管及支气管内充满大量红色泡沫。肾脏及心内外膜出血。胃内有少量血块。
　　四、诊断
　　根据动物日粮组成、临床表现、病理变化做出初步诊断，必要时测定日粮中异硫氰酸酯含量。
　　五、治疗
　　无特效解毒药。发现中毒时，应立即停喂可疑饲料，并采取相应的对症治疗措施。1.中药：滑石6份、甘草1份、绿豆适量水煎服，连服3～4剂；或甘草60克、绿豆60克，水煎去渣，一次灌服。2.洗胃：用0.1％～1％的单宁酸或0.05％的高锰酸钾液洗胃。3.内服：内服鸡蛋、豆浆、淀粉浆、牛奶等以保护黏膜，减少对毒素的吸收。4.灌服：硫酸钠35～50克、小苏打5～8克、鱼石脂1克，加水100毫升，一次灌服。5.注射：可适当静脉注射维生素C、维生素K、肾上腺皮质激素、10％葡萄心剂、10%安钠加、樟脑磺酸钠、利尿剂，或20％樟脑油3～6毫升，一次皮下注射。
　　六、防治措施
　　1．使用低毒品种的菜籽饼粕。“双高双低”油菜是“高油份、高产量，低芥酸、低硫苷”油菜的简称，这种油菜品种667平方米产量可达200公斤，商品菜籽含油量接近50%、芥酸含量少于1%，硫苷含量小于30微摩尔/克，如浙大619、中双11号、浙油50等。
　　2．去毒处理。①热处理。使硫苷酶失活，但会使蛋白质的利用率下降，并且芥子碱进入肠道后，在微生物的作用下也可分解。②水浸法。将菜籽饼经清水浸泡漂洗约半天后，也可使之减毒，而达到安全饲用的目的。③化学物质处理。NaHCO3碱处理；FeSO4与芥子碱形成螯合物。④坑埋法。将菜籽饼用土埋入一定容积的土坑内，经放置两个月后，据测定约可去毒99.8％。主要是微生物的作用，但应用受地区限制。⑤发酵中和法。将菜籽饼经过发酵处理，以中和其有毒成分，本法约可去毒90％以上。⑥微生物降解法。某些真菌和细菌可使硫苷降解。
　　3．菜籽饼粕的合理利用。①与其他饼粕搭配使用，用量宜逐渐增加。最好在饲粮中补充合成赖氨酸0.2%～0.3%，或添加适量鱼粉、血粉等动物性蛋白质。②限量使用。9～13.5毫克/克菜籽饼粕的高硫苷安全限量为：母猪、仔猪<5%；生长肥育猪为10%～15%。
　　 山东省枣庄市山亭区农业局
　　张 磊