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期刊论文
Nisin在大豆制品保鲜中的应用
Nisin在大豆制品保鲜中的应用
来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:aaaaLLLLL
【摘 要】
:
对 Nisin对豆奶和豆腐的保鲜效果进行研究。结果表明,Nisin可显著降低豆奶和豆腐中的细菌数,在冷藏条件下可将豆奶的保存期由4天延长至10天,将豆腐延长至7天。
【作 者】
:
孔保华
迟玉杰
郑冬梅
徐晶宇
【机 构】
:
东北农业大学食品系!150030哈尔滨;
【出 处】
:
食品与机械
【发表日期】
:
1997年02期
【关键词】
:
Nisin
保鲜
豆制品
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对 Nisin对豆奶和豆腐的保鲜效果进行研究。结果表明,Nisin可显著降低豆奶和豆腐中的细菌数,在冷藏条件下可将豆奶的保存期由4天延长至10天,将豆腐延长至7天。
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