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以猪血为原料，经天然复合蛋白酶水解、离心、过滤、调味和调色，制成酱油。结果：产品全氮１．９ｇ／１００ｍｌ，氨基氮０．８４ｇ／１００ｍｌ，超过大豆发酵酱油特级质量要求；色泽棕红，滋味鲜美，香气浓郁，体态澄清，浓度大；营养价值高，必需氨基酸比例４４．７％；出品率＞２００％；保质期６个月；不含黄曲霉素素Ｂ１。生产周期１２－２４ｈ，投资少、效益高、见效快，为猪血利用找到了一条新的有效途径。