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军曹鱼（Rachycentron canadum）俗称海鲡，又称海龙鱼、海竺鱼、竹五、海于草、锡腊白等，属鲈形目、鲈亚目、军曹鱼科、军曹鱼属。军曹鱼是近年来发展迅速的一种近岸网箱养殖鱼类，广泛分布于除东太平洋以外的热带亚热带等水温较高的海域。我国沿海亦有分布，但产量较低。巴基斯坦、菲律宾、墨西哥等为主要捕捞生产国。其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，是作生鱼片的上好材料，肌肉蛋白质含量达21．5％，