【摘 要】
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为探讨温度对有水保活大口黑鲈代谢与肌肉品质的影响,研究了不同丁香酚浓度对大口黑鲈的麻醉效果。选取最佳浓度麻醉大口黑鲈,分别在5,10,15和20℃的条件下保活,测定了不同温
【机 构】
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湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,华中农业大学水产学院
【基金项目】
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现代农业产业技术体系专项资金资助(CARS-46),湖北省科技特派员项目,湖北省农业科技创新中心项目(2020-620-000-001-25)
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为探讨温度对有水保活大口黑鲈代谢与肌肉品质的影响,研究了不同丁香酚浓度对大口黑鲈的麻醉效果。选取最佳浓度麻醉大口黑鲈,分别在5,10,15和20℃的条件下保活,测定了不同温度下的存活率、氨氮含量、血液生化指标与肌肉品质的变化。结果显示:大口黑鲈的较佳丁香酚浓度为18 mg/L,在5℃保活72 h存活率为0,在10、15和20℃下保活96 h后的存活率分别100%,75%和0%;随着保活时间延长,与15℃,20℃组相比,10℃组的总氨氮降低24.12%~51.24%,血糖含量先增加后下降,保活72 h后,1
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