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浓香型丢糟中加入TH—AADY和糖化酶的再发酵
浓香型丢糟中加入TH—AADY和糖化酶的再发酵
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fuzaifeng
【摘 要】
:
浓香型白酒的丢糟中加入TH-AADY和糖化酶再发酵,合理利用丢糟中的残余淀粉,使之降到最低含量,既节省了原材料,又提高了出酒率,并且生产出的丢酒回串香醅,其质量明显地提高了一个档次,带来了
【作 者】
:
任鹿海
田以清
【机 构】
:
河南省鹿邑宋河酒厂科研所,河南省鹿邑宋河酒厂试验车间
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
1995年5期
【关键词】
:
浓香型
大曲白酒
TH-AADY
丢糟
回锅串香
发酵
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浓香型白酒的丢糟中加入TH-AADY和糖化酶再发酵,合理利用丢糟中的残余淀粉,使之降到最低含量,既节省了原材料,又提高了出酒率,并且生产出的丢酒回串香醅,其质量明显地提高了一个档次,带来了显著的经济效益和社会效益。
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