毕群老师您好，我大学毕业三年了，毕业后一直在一家国企工作，工作相对轻松，我一直很想把工作之余的时间利用起来。我平时就是个喜欢泡咖啡馆和各种主题餐厅的人，读大学时心里就默默想，以后有了足够的资金，我也要开那样一家咖啡馆，每天看着熟悉的客人在我的店里进进出出……但我又知道这个开店的想法太像个梦想了，具体实施起来一定会有很多困难，所以有几个问题想向您请教，希望得到您的指点，谢谢！
　　小齐：我发现有很多咖啡馆的经营都不成功，动辄就有咖啡馆倒闭，我想问这是因为经营不善，还是因为这个行业本身不景气了呢？但我又执著地想开一家店，该怎么回避呢？
　　毕群：首先，不论是创业还是工作，兴趣都是最强的原动力，但是，自己经营咖啡馆与喜欢泡咖啡馆是完全不同的概念，其中的风险和投入是你所必需要面对的。对于行业景气不景气这个问题，我想可以借鉴那个著名的“到非洲去卖鞋”的例子，有很多店倒闭不一定代表没有市场，同样有很多人开店也不代表一定会成功。关键还在于这家店本身是否具有竞争力。现如今，有很多知名的国际连锁咖啡馆比如英国的costa、美国的starbucks等，都在大力扩张中国市场。在我看来，先做加盟店也不失为一种切入市场、学习成长的好方式，依托于大品牌的平台，会少走弯路。
　　小齐：有没有一些重要的因素，决定开店的成败？
　　毕群：我想说，在你决定开店之前，不妨先问自己两个问题：
　　第一，为什么要开咖啡店？你自已有能力和相应的人脉来经营一家咖啡店么？除却喜欢，你的优势在哪里？是有独到的经营手段、特别的进货渠道还是掌握了煮咖啡的特殊工艺？
　　第二，为什么是你来开这家咖啡店？一样的道理，跟其他人比，你的核心竞争力在哪里？是有了不起的管理模式还是特别的经营理念？
　　小齐：我打听了一些店主，以我目前的积蓄，作为启动资金刚刚够，但是，是不是也应该预留一些费用呢？前期的启动资金占到整体投入的多少才算合适？
　　毕群：只有启动资金是远远不够的。你应该做一个至少三年的长期店铺运营计划，模拟算出每月至少有多少营业额才能做到基本收支平衡。开一家咖啡馆既要有前期固定资本的投入，也离不开后期日常运作费用的持续投入，这些都需要你在创业开始前有所准备。在我看来，除去固定资本投入，你至少应该预留一年到一年半的运作费用，并做好开业第一年亏损的准备。
　　小齐：我喜欢去的咖啡馆，除了有合胃口的咖啡，那里的环境也一定是我爱的，我会去那种营造了我喜欢的氛围的地方。在商业领域，这种氛围也算是一种营销吧？我该怎么把握、如何做起呢？
　　毕群：好的环境是一家咖啡店成功的必然因素。在这方面，你不妨借鉴星巴克高管霍华德·比哈所写的《星巴克：一切与咖啡无关》一书，说的是星巴克其实经营的不是咖啡，也不是品牌效应，而是人，是善于营造人性的氛围。
　　小齐：还有一个非常具体的问题，就是店址的选取，客流不是很多的地方，房租就相对便宜一些，我想这样就可以把资金分散到装修等环节，也就能将咖啡馆的主题做得更好，这样也可以吸引客流，但又担心“巷子深”无人问津，到底该怎样选择呢？
　　毕群：有一条被无数创业书籍提到过的真理：开店最重要的就是选址。我个人建议是选址于闹市区，虽然租金高投入成本大，但相应的大客流会带来更多的客源，长久来看，利大于弊。
　　小齐：店开起来之后，肯定要默默无闻一段时间吗？您有什么好的引发品牌效应的思路提供吗？
　　毕群：这个问题关键取决于你店的定位，如果咖啡店开在社区或者大学附近，可以相应做一些特别的营销手段，比如开业日免费，针对居民或学生的特别折扣等促销手段。市场营销的关键是要站在消费者的角度考虑，如何知道你的店？为何要进你的店？进店之后的感觉如何？是否还有二次消费的冲动？消费后是否有推荐给朋友的欲望？