川菜名片·责任议案

来源 :新西部 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mnbmnbmnbmnbmnb
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  嗜肉如命者,非川人莫属,无分男女,童叟皆亦。虽餐餐无肉不欢,却甚少肥胖者,何故?至今成谜,引得语论者众,却究竟泛泛,无有通达者。川人鱼肉,可谓手法熙熙,品类攘攘,倘——话之,似比山高海深。无奈矣,于此枚举二味,人皆易烹,甘味天下;近于天涯海角,远涉悉尼冰岛,凡有华人地,皆有此二味,乃川菜之名片也。
  蒜泥白肉:以五花或腿肉,白水煮熟,晾于一隅,随食随取,随心所欲。取快刀片肉,愈薄愈好。话当年,白肉大师蒋海山,人送绰号蒋创刀,其居成都,技艺娴熟,刀随手转,片肉如刨,一刀一弹肉片入盘,层层叠叠,犹如刨花。肉码于盘,多寡无忌。先切葱捣蒜,入花椒辣油,加白糖味素,后以酱油米醋相调合,淋于白肉之上,如是简单,然却味美。籍此明鉴吾等,冗繁未必真功夫,简约何尝不甘霖。细嚼此味,蒜香浓郁,绵软爽滑,不腻不滞,滚熟者喜食,陌生者可馔,暴殄一回,一世难忘。
  回锅肉:又名熬锅肉,历史悠久,食者甚众,川渝人家,无不会做,此乃川菜之鼻祖耳。俗话有人蜀不食回锅肉,如同白痴四川走。炮制此昧,繁简有别,然成菜竟如出一味,怪哉怪乎?清末成都,有一凌姓翰林,宦途失意,退隐乡居,其心已如净土,安身立命烹饪,创久蒸回锅肉于巴蜀,与众派回锅肉分庭抗礼,沿传至今,原本此肉煮后炒,此翁非改蒸后烹,取隔水之器,密闭蒸其肉。于今观之,合情合理,肉香不失,营养不败。自此,名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。家常做法还是以先煮后炒居多。
  上好回锅肉,选料考究,后腿二刀臀尖肉,每猪仅有两三斤。煮熟之,切片之,与豆豉豆瓣爆烹之,投以蒜苗蒜苔,青椒洋葱,好恶由己,随心遂欲,三翻两颠,即刻出锅。正宗川菜,店无大小,若此莱昧差强人意,其它之菜必烂无疑,可拍臀去之。
  
  责任议案
  
  近年来,全国“两会”期间的许多提案(议案)都会引发诸多议论,这原本不是一件坏事,它有助于鼓励民众的参政议政意识,也体现出民众的意志趋向和多数民意的力量。人民赋予政协委员,人大代表做出建设性议案的权利,而他们则有义务通过深八的调研,严肃认真地反映民意。但在今年的政协会上,个别委员的议案颇具草率性,从而导致民众争相“问罪”。
  某些议案之所以遭致诘难,并非是媒体有意炒作花边新闻,而实在是民众需要负责任的议案。譬如“用10年时间恢复使用繁体字”议案,我国自1956年第一次公布《汉字简化方案》以来,曾先后多次修改方才得以稳定使用至今;不错,汉字来源于象形文字,难道我们应该恢复到甲骨文,大小篆上去才显得“有心之爱”和不失文化底蕴吗?又如议案以“用公积金购买第1辆车”来扩大内需,政策仅倾向于汽车业,而其他纺织,建材、电器等诸多行业又该怎么办?任何以偏概全的方案都是值得商榷的,委员们更应当以科学发展观来厘清议案的脉搏。
  再有“将子女3%工资存入父母养老保险账户”的议案,就更显得本末倒置。该议案出发点看似源自“民族优良传统”的百善孝为先,但实际是一种强加民意的“拍脑瓜”意志。该委员认为,子女利用50岁以前的黄金工作期,每月存入一笔钱,会大大减轻因养老而带来的经济压力,有效缓解养老负担。那么,目前中西部在业人员月收入平均仅800元左右,每月存入3%即24元,20年只有区区6000元,够养老用吗?儿女虽有赡养父母的义务(属伦理道德范畴),这是文明社会的标志,然而,更重要的是政府需尽快完善社会保障制度,用以赡养我们的老人。这种不具操作性的一己之见,本就不该作为议案提出的。
其他文献
曾经推出过“国人震撼、世界称奇”口号的西安曲江新区,前段时间被媒体、专家和网民质疑了好一阵子。所谓“斥资120亿元装修西安城墙”也作为由头引起争议,惹得西安城墙管委会在报纸上发表“严正声明”辟谣。  老家在曲江南畔的塬上,进城总要经过曲江。日积月累,道听途说,鸿沟岸边的寒窑、西曲与羊头镇之间的秦二世墓、北池头村南的红孩儿坟,每处都有说不完的传奇故事。在曲江池村的街道沉入南湖之前的几十年间,这里几乎
期刊
在重庆采访时,有人对记者建议说:你们应该采访一下王川平,他是一个传奇式人物。  1978年,当王川平拿到山东大学考古专业的录取通知书时,他对旁边的一个人说了这样一句看似狂妄的话:“10年后,拿着我的成果到中南海去汇报。”  1982年,王川平走出大学校门,到重庆市博物馆工作。多年之后,他成了馆长。  三峡工程上马前,王川平受命负责领导三峡库区文物的抢救性发掘工作。那段时间,来自全国各地的90多支文
期刊
10年前,《新西部》创刊号(2000年8月出版)发表了一篇名为《走进马庄》的报道,曾经引起社会各界高度关注。  上世纪90年代后半期,一场大张旗鼓的小城镇实验运动,一度使偏居成阳市区边缘地带的马庄镇成了远近闻名的“红灯区”,来自四面八方的坐台小姐,涌进这里大大小小100多家歌舞厅。有人曾戏谑地说,这里没招来“凤凰”,却招来了“鸡”。  10年时间一晃而过,当记者再次走进这个被称为威阳“后花园”的地
期刊
近年来,横山县国土资源局在横山县委、县政府及榆林市国土资源局的领导下,以科学发展观为统领,认真贯彻落实党的路线、方针和政策,坚持依法行政,进一步转变观念、转变职能、转变作风,积极参与宏观调控,推进资源节约和集约利用,切实履行“保护资源、保障发展、维护仅益、服务社会”的职能,国土资源管理工作取得了新的成绩。    严格保护耕地制度 实现耕地占补平衡    横山县国土资源局在保护耕地的具体实践中,不断
期刊
一个支部一面旗,一个党员一盏灯。一个党委、一个党总支、十七个党支部,犹如座座坚强的堡垒,矗立在洛河畔上的百里油区;247名党员犹如面面鲜红的旗帜,飘扬在西区采油厂的各个岗位上。  今年以来,西区采油厂党委认真贯彻落实延长油田股份有限公司党建工作会精神,坚持“围绕中心抓党建,抓好党建促发展”的工作理念,按照“一个围绕”、开展“两项活动”、狠抓“三个提升”、培育“四种精神”、实现“五个推进”的工作思路
期刊
热烈祝贺《新西部》创刊十周年    府谷,位于陕西省最北端,地处陕晋蒙三省区接壤地带。辖12镇8乡,总面积3229平方公里,人口23万。境内水丰煤富,资源组合配置条件好,是全国重点产煤县、陕北能源化工基地的重要组成部分和陕西省规划建设的煤电化载能工业园区。  近年来,府谷县紧紧抓住建设国家级能源化工基地的机遇,立足资源优势,坚持科学发展,经济社会发展突飞猛进。在陕西省县域经济、社会发展综合评比中府
期刊
近年来,陕西省横山县教育局在县委、县政府的正确领导下,在以张忠厚为局长的新一届领导班子的带领下,坚持科学发展观,围绕“着眼现实、改革创新、突出重点、分布实施”的工作思路,各项工作迈出了新步伐,取得了新成效,为实现横山县教育事业的跨越式发展奠定了坚实的基础。    布局调整 稳步推进    加快中小学布局调整,实现教育资源优化配置,是当前推进义务教育均衡发展、促进“双高普九”工作的关键。横山县教育摊
期刊
今年,陕西省佳县按照“东枣、北畜、西粮”发展思路,以板块方式推进农业的新理念,稳步推进农业产业化发展,不断增加农民收入。截至5月底,全县农民人均现金收入达到2200元,同比增加了51.1%。  合理调整种植结构。佳县抓住今年春季降雨适时,墒情较好的有利条件,播种粮食面积76万亩,目前农作物长势良好。全县播种小杂粮面积32万亩,播种脱毒种薯面积1万亩。完成地膜种植10万亩,在方塌谢家沟村形成了千亩玉
期刊
春天到了,拂面而来的微风里却依然透着阵阵寒意。  而对大学生清水来说,求职路上一次又一次的碰壁似乎更让她心寒。眼看着毕业的日子越来越近,难道真的要面对毕业即失业的命运吗?  2009年,大学生就业将遭遇30年来最严重的一场“寒流”。有关资料显示,今年全国高校毕业生规模达到611万人,但截至2月底,毕业生就业签约率的平均水平只有18%。  专家指出,大学生就业难原因复杂,与当前经济衰退造成的需求下降
期刊
山寨手机、山寨MP3、山寨电脑、山寨春晚、山寨明星、山寨女友、山寨熊猫……似乎是一夜之间,华夏神州忽然间“山寨”遍地,成了一个活生生山寨中国。  2009年全国“两会”刚一开幕,“山寨”现象立马又成为代表们争论的热点话题。  吃正牌的“豆腐”,通常是山寨产品或山寨文化喜欢玩的拿手好戏。  一款价值4000元的正牌手机,在“山寨”里只需30C元就能搞到,这样即使每年买一台也照样划算,而且年年用的都是
期刊