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期刊论文
李子涂膜保鲜研究
李子涂膜保鲜研究
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:t920215
【摘 要】
:
分析了李子的变质因素,分离及初步鉴定了引起李子变质的微生物,在此基础上,确定了噻菌灵最低杀菌浓度与山梨酸钾的有效防腐蚀浓度;研究了比较不同保鲜剂单膜、复合膜及涂膜剂浓度
【作 者】
:
李滢冰
陈昕
【机 构】
:
杭州商学院食品科学与工程系
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
2000年4期
【关键词】
:
李子
涂膜剂
涂膜保鲜
贮藏期
品质
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分析了李子的变质因素,分离及初步鉴定了引起李子变质的微生物,在此基础上,确定了噻菌灵最低杀菌浓度与山梨酸钾的有效防腐蚀浓度;研究了比较不同保鲜剂单膜、复合膜及涂膜剂浓度、涂膜温度对李子保鲜的影响。
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