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综述了瓜尔豆胶的组成、结构、性质、制备和在食品工业中的应用现状 ,并对其作为植物籽胶多糖类食品添加剂在我国的发展前景进行了分析
瓜尔豆胶的特性及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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综述了瓜尔豆胶的组成、结构、性质、制备和在食品工业中的应用现状 ,并对其作为植物籽胶多糖类食品添加剂在我国的发展前景进行了分析
【机 构】
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上海师范大学生命与环境科学学院,上海梅林正广和集团有限公司
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2002年04期
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