【摘 要】
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酸奶粉是一种营养价值较高的食品,兼有保健、营养、美容等效能,便于运输和保存。采用冷冻升华干燥法生产,耗热少、不发生加热臭,可最大限度地保存酸奶中的乳酸活菌数和各种营
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酸奶粉是一种营养价值较高的食品,兼有保健、营养、美容等效能,便于运输和保存。采用冷冻升华干燥法生产,耗热少、不发生加热臭,可最大限度地保存酸奶中的乳酸活菌数和各种营养素,尤其热敏性营养素。经分析,酸奶粉含蛋白质16.48％,脂肪16.20％,糖34.53％,每克含活乳酸菌704000个,可常温保存。用10～40℃的温开水按1:5冲调,其营养价值、风味与普通发酵酸奶近似,现冲现饮,食用方便。
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