《吕氏春秋》云“果之美者，有云梦之柚”。
　　柚子皮薄肉甜，渣少汁多，肉质脆嫩，味浓清香，甜中稍带点酸味，甜酸适口，品质优良，并有柑桔的特色。现代医学研究证明，柚子中含有多种人体所需的营养成分，其果肉含有丰富的挥发油、柚皮甙、新橙皮苷、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、有机酸、多种微量元素和氨基酸、糖类、类胰岛素、纤维素等成分。每百克果肉維生素C含量达120毫克，是柑橙的2倍以上，柠檬的3倍，苹果的8倍。维生素P也很丰富，心血管病患者食之有益。鲜果肉中还含有胰岛素样成分，具有调节血糖的作用，是糖尿病患者的理想水果之一。柚子的果肉含有丰富的、独特的柚甘类黄酮，另外其富含的精油成分，是一般柑桔类果品的4倍。柚子所含的有机酸主要是枸橼酸，能消除人体疲劳。柚子中含有一种特殊营养成分——天然果胶，具有消脂的作用，能够祛除蓄积在体内的多余脂肪，还能降低血液中的胆固醇含量，是现代人追求健康的理想食物。柚子还含有丰富的水溶性纤维素，能通过促进肠道蠕动，使大便通畅，同时将多余的脂肪和毒素排出体外。柚子还能健脾胃、解酒毒，可消除酒后口中的异味。因此，酒后鲜食柚子，可使人唇液生香。柚子果实营养丰富，鲜食甘酸可口，沁人心脾，令人赞不绝口。
　　柚子不仅是营养价值较高的时令食用水果，还是保健养生的食疗佳品，其果皮、根、叶、花皆可入药，有较好的防病治病效果。中医认为，柚子味甘，酸，性寒，具有健胃消食、宽中下气、润肺化痰止咳、滑肠通便的功效，常用于消化不良、胃痛、孕妇呕吐、气管炎多痰、乘车船昏眩等症。生食柚子果肉能生津止渴、和胃化滞、帮助消化、去除口中恶气、孕妇食少口淡等，熟食可润脾清肠，理气化痰，开胃消食等。经常食用对高血压、糖尿病及食少口淡、消化不良等病症有较好疗效。柚子中富含的柠檬苦素具有防癌、治癌作用，对血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有减肥瘦身、健体养颜功能。
　　此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的防治作用。平时如有胃食积滞、消化不良等，可将适量的柚皮切成丝与水同煮，代茶饮服，能消食、开胃、通气，使人舒畅。鲜食柚子果肉60～100克，即可健脾宽中，理气散结，消食化痰。适用于消化不良、脘腹胀满、咳嗽多痰、孕妇口淡乏味、健胃醒酒等。将柚子果瓤500克切碎，放入广口瓶内，加黄酒30克腌渍、隔水炖烂，加蜂蜜50克，调匀。每日2～3次，或时时含咽。可清热润肺、化痰止咳、通利二便，适用于老年人咳嗽痰喘、咽干声哑、小便不利、大便燥结。取柚子1只，童子母鸡1只，黄酒、红糖各适量。柚子切碎，与童子母鸡（去内脏）同放锅中，加黄酒和红糖，蒸至熟烂。1～2天内吃完，有消食宽中、益五脏、补虚损的作用，适用于胃寒腹痛、虚损体弱、烦躁失眠等症。
　　需要提醒的是，柚子性寒，多食易生痰湿或致腹泻，故风寒感冒、痰喘、痰湿内盛及胃虚腹泻者不宜食用;患有低血糖及出血性疾病者也不宜食用柚子。
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