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儿时,探访亲友留饭或在家宴请宾客,上桌吃饭前,奶奶都要给我们做规矩,诸如“要等人都到齐了,菜上齐了,再动筷子”“让长辈先动筷,让客人先吃,不要急吼吼地抢着吃”“在别人家做客,不能第一筷子就夹荤菜,会被人说没教养”“吃完了要跟人打声招呼,不要闷声勿响就自顾自离席”等等。这堂餐桌礼仪课惯例是爷爷最后作总结:“老话讲‘吃要有吃相,站要有站相’,吃相就是品相,品相好的孩子才能出人头地。”
民以食为天,吃对长期处于食不果腹的国人来说,是至关重大的首要问题。当年,无论是东西南北,还是男女老少,见面第一句话通常都是“吃了没有?”而吃相,往往就是一张隐形的名片,可以体现一个人的内涵。曾执湖州丝绸牛耳的“达昌”老板钮介臣认定“吃相即品相”,尽管家财千万,拥有好几家大绸厂,自己照样过着节俭的生活,不置汽车洋房,不沾洋酒洋烟,家中伙食与常人无异。每年招收新学徒,都要安排与老板同桌吃顿饭,若发现哪个学徒吃嫩蚕豆会将壳吐在桌子上,钮介臣不动声色看在眼里,减扣印象分是必须的,保不定对日后前程也会有一定影响。出生在吴兴菱湖镇的章荣初当年在上海也算是排得上号的大老板,绍兴路54号的上海人民出版社大楼原先就是他家的产业。章家用餐规矩颇多,如家人聚齐后才准开饭,小孩吃饭时不准站起来夹菜,咀嚼不许发出声音等。每次宴客后,侍者收拾餐桌,章老板见到桌上有散落的饭粒,都会随手捡起塞进自己的嘴里。与家人用餐时,同样如此。钮介臣、章荣初都是当年有代表性的实业家,他们吃嫩蚕豆壳、捡饭粒等生活细节,也是昔日众多江浙乡绅居安思危、自奉甚俭的日常生活写照,具有画龙点睛的典型意义。真正的名门望族、诗礼世家在给子孙后代营造一个美食环境的同时,也不忘教育儿孙们明白“咬得菜根,百事可做”的人生哲理,让他们知道光会说“我只吃什么”或“我从不吃什么”的人是守不住祖业的,更成不了大业的。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/zwxk/zwxk202109/zwxk20210924-1-l.jpg)
餐桌上的禮仪蕴藏着一个人行为举止的教养,饭桌上你的一举一动、一吞一咽,别人都会关心留意,尽收眼底,往往就在这不经意间,显示出你的教养品位,甚至有可能连本性都暴露无遗。日前老友聚会,在汽校当教练的玲妹说有个男的追其好久了,正为是否与他约会举棋不定。我们帮她出了个主意,先和他吃顿饭。小伙子如约而至,客气一番后,拿起菜单点的都是自己爱吃的饭菜,也不问女方的口味;上菜慢了点,他不停地催促服务员,高声大嗓地嚷着要投诉;服务员上了菜,连礼貌地说声谢谢都没有。用餐时习惯性地把筷子插到菜底下扒拉一番,夹起自己喜欢吃的菜就往嘴里送,咀嚼吧唧有声,毫不顾及别人的感受;嘴里含着饭菜放肆大笑,渣沫喷溅到桌面的饭菜里,令人恶心。也许是小伙子为终于可以和心中的女神同桌共餐而心情大好,人也放松了,呈现出来的状态比较真实。问题是,玲妹的家庭家教甚严,注重餐桌礼仪,儿时父母常给她做规矩。今天男方的吃相与她认可的公序良俗大相径庭,难以接受,失望之下把对方的十二分都扣光了,初试就不及格。
有人说,没文化的人通常吃相都难看,因此吃相与文化水平有关联。那么“文化”是什么?是学历、是经历、是阅历?答案:都不是。著名作家梁晓声用四句话来概括“文化”:“根植于内心的修养;无需提醒的自觉;以约束为前提的自由;为别人着想的善良。”由此可见,真正有文化底蕴的人,不会为吃相这样的细节琐碎而苦恼,不动声色,顺其自然,就能获得大家的尊重与爱戴。
【原载《联谊报》】
插图 / 餐桌礼仪 / 佚 名
民以食为天,吃对长期处于食不果腹的国人来说,是至关重大的首要问题。当年,无论是东西南北,还是男女老少,见面第一句话通常都是“吃了没有?”而吃相,往往就是一张隐形的名片,可以体现一个人的内涵。曾执湖州丝绸牛耳的“达昌”老板钮介臣认定“吃相即品相”,尽管家财千万,拥有好几家大绸厂,自己照样过着节俭的生活,不置汽车洋房,不沾洋酒洋烟,家中伙食与常人无异。每年招收新学徒,都要安排与老板同桌吃顿饭,若发现哪个学徒吃嫩蚕豆会将壳吐在桌子上,钮介臣不动声色看在眼里,减扣印象分是必须的,保不定对日后前程也会有一定影响。出生在吴兴菱湖镇的章荣初当年在上海也算是排得上号的大老板,绍兴路54号的上海人民出版社大楼原先就是他家的产业。章家用餐规矩颇多,如家人聚齐后才准开饭,小孩吃饭时不准站起来夹菜,咀嚼不许发出声音等。每次宴客后,侍者收拾餐桌,章老板见到桌上有散落的饭粒,都会随手捡起塞进自己的嘴里。与家人用餐时,同样如此。钮介臣、章荣初都是当年有代表性的实业家,他们吃嫩蚕豆壳、捡饭粒等生活细节,也是昔日众多江浙乡绅居安思危、自奉甚俭的日常生活写照,具有画龙点睛的典型意义。真正的名门望族、诗礼世家在给子孙后代营造一个美食环境的同时,也不忘教育儿孙们明白“咬得菜根,百事可做”的人生哲理,让他们知道光会说“我只吃什么”或“我从不吃什么”的人是守不住祖业的,更成不了大业的。
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餐桌上的禮仪蕴藏着一个人行为举止的教养,饭桌上你的一举一动、一吞一咽,别人都会关心留意,尽收眼底,往往就在这不经意间,显示出你的教养品位,甚至有可能连本性都暴露无遗。日前老友聚会,在汽校当教练的玲妹说有个男的追其好久了,正为是否与他约会举棋不定。我们帮她出了个主意,先和他吃顿饭。小伙子如约而至,客气一番后,拿起菜单点的都是自己爱吃的饭菜,也不问女方的口味;上菜慢了点,他不停地催促服务员,高声大嗓地嚷着要投诉;服务员上了菜,连礼貌地说声谢谢都没有。用餐时习惯性地把筷子插到菜底下扒拉一番,夹起自己喜欢吃的菜就往嘴里送,咀嚼吧唧有声,毫不顾及别人的感受;嘴里含着饭菜放肆大笑,渣沫喷溅到桌面的饭菜里,令人恶心。也许是小伙子为终于可以和心中的女神同桌共餐而心情大好,人也放松了,呈现出来的状态比较真实。问题是,玲妹的家庭家教甚严,注重餐桌礼仪,儿时父母常给她做规矩。今天男方的吃相与她认可的公序良俗大相径庭,难以接受,失望之下把对方的十二分都扣光了,初试就不及格。
有人说,没文化的人通常吃相都难看,因此吃相与文化水平有关联。那么“文化”是什么?是学历、是经历、是阅历?答案:都不是。著名作家梁晓声用四句话来概括“文化”:“根植于内心的修养;无需提醒的自觉;以约束为前提的自由;为别人着想的善良。”由此可见,真正有文化底蕴的人,不会为吃相这样的细节琐碎而苦恼,不动声色,顺其自然,就能获得大家的尊重与爱戴。
【原载《联谊报》】
插图 / 餐桌礼仪 / 佚 名