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番茄具有抗癌的作用，但是要想达到真正的良好的保健作用跟怎样吃法有关。一般人都喜欢将番茄切片拌白糖，或者榨汁档饮料吃。这样的吃法达不到更好的保健效果。因为番茄中有一种物质叫番茄素，它如果和蛋白质结合在一起，周围就有纤维素包裹着，当温度达到一定程度时候，它才释放出来，所以番茄炒蛋是番茄最好的吃法，此外还有番茄配蛋煮汤也很好。