【摘 要】
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石子烧饼源于陕西关中一带,在当地的一些小城镇较为流行,不过随着近些年各地饮食业的快速发展,它也渐渐进入全国各大城市的餐桌,成为一道颇具特色的美食.rn早期制作此饼有特
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石子烧饼源于陕西关中一带,在当地的一些小城镇较为流行,不过随着近些年各地饮食业的快速发展,它也渐渐进入全国各大城市的餐桌,成为一道颇具特色的美食.rn早期制作此饼有特制的烤炉,炉膛口上吊有一个能够移动的圆形深凹铁盘,在里面放入石子,再移至炉膛火口处加热,至石子滚烫时放入饼坯并用石子埋住烘烤.这样的操作较为复杂,不仅需要专用的器具,而且火候也不太好掌控.我这里介绍的是一种较为简单且易于操作的方法,那就是用烤箱烤制.
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