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香菇（高温型）“地栽”技术是在福建省漳平市象湖镇上德安村等地近年来出现的新技术。它的优点是：（1）“地栽”技术用土、水调节香菇菌筒温度，增加香菇室外适宜出菇时间，在福建省海拔800米以上地区，夏季能正常出菇，一年可栽培2茬。（2）香菇质量好，朵形园整，不会出现“地雷菇”。（3）香菇菌筒补水操作简便、省工，避免了菌筒因浸、注水引起的碎筒。现将香菇（高温型）地栽技术要点介绍如下。
1.生产流程及所需天数
接种--发菌，菌丝满袋（室温20-24°C，每筒接5穴50--60天）--养菌培养（20天）--转色管理（20-24°C，20天）--分化原基管理（3-5天）--分化菇蕾管理（3天）--幼菇生长期管理（1-2天）--第一批菇采收，共计97-110天，近四个月--转潮期管理（5-7天）--第二批菇采收（13-15天）--转潮期管理（5-7天）--第三批菇采收（13-15天）--转潮期管理（5-7天）--第四批菇采收（13-15天）--转潮期管理（5-7天）--第五批菇采收（13-15天）共计169-198天，近6个月。
2.栽培场所的选择
（1）清洁的地区，四周没有杂草和臭水沟等菌蝇和菌蚊滋生的场所。
（2）福建省海拔800米以上的山区田块。
（3）水源充足，水质良好，水温凉爽，排灌方便。
（4）坐西北朝东南，日照时间短，避开西晒，日夜温差大。
3.搭盖菇棚
平顶荫棚,棚高2.5-3m，棚顶用遮阳网（遮阳率80-90%），九荫一阳，四周用塑料薄膜、遮阳网（遮阳率80-90%），挡住大风、太阳光直射，以降低菇棚温度、提高菇棚湿度。
4.季节安排
栽培袋10-11月接种，第二年5月上旬至9月中旬长菇。
5.菌株
武香一号：高温型，适宜出菇温度16-25°C，子实体朵型大、园整，菌肉肥厚，菌盖深褐色，适于干制和鲜销。
6.栽培袋配方
杂木屑83%，麸皮15%，石膏2%。
7.装袋
17×55cm装袋湿料3.6-3.8斤，＞4斤太湿，＜3.2斤太干。袋装干料1.8斤，料/水=1:1，加水1.8斤，湿料重3.6斤，含水率56%。袋装干料1.8斤，料/水=1:1.1，加水1.98斤，湿料重3.8斤，含水率58%；袋装干料1.8斤，料/水=1:1.2，加水2.16斤，湿料重4斤，含水率60%。
8.发菌
（1）时间安排：十月上旬至第二年3月上旬。
（2）脱外袋：菌丝圈相连时进行。
（3）刺孔：第一次，菌丝圈相连时进行，每个接种孔刺8个孔，距菌丝末端2厘米处用牙签刺孔，孔深1厘米。
（4）菇棚四周挂遮阳网（遮阳率80-90%）遮阳、通风。
（5）菌筒温度超过27°C，加盖一层遮阳网或加盖五节芒。
（6）发菌结束标准：菌筒长满菌丝。
9.养菌
（1）时间安排：第二年3月中旬至4月上旬。
（2）刺孔：第二次，菌丝已长满袋、菌筒发白、转色前进行。第三次 菌棒下地前七天进行。每筒打4排24个孔，孔深1.5厘米，用钉在木板上的铁钉拍打刺孔。袋温28°C或高于28°C不宜刺孔。
（3）菇棚四周挂遮阳网（遮阳率80-90%）遮阳、通风。
（4）菌筒温度超过27°C，加盖一层遮阳网或加盖五节芒。
（5）养菌结束（菌丝生理成熟）标准：
1）菌筒表面肿瘤状凸起，并占筒面三分之二。
2）接种穴周围菌皮转为棕褐色或棕红色。一菌筒80-90%菌皮转为棕褐色或棕红色。
3）手握菌筒有弹性。
4）部分菌棒开始出现菇蕾。
5）菌龄80天以上。
10.整畦及土壤消毒
（1）未整畦前每亩地撒生石灰25-100公斤，再翻土耙平，清除田间杂草、秸秆，灌水淹过土面保持10-20天，以减少病虫、杂菌源。
（2）菌筒排畦前半个月做畦。畦宽1.4米，畦高25厘米，畦中间稍高，畦间沟宽40厘米，留半沟水。
（3）先用1%漂白粉液浇透畦面，再用薄膜密闭覆盖3-7天，最后往畦面第二次撒25公斤/亩生石灰。
11.排筒
（1）时间安排：4月中旬。
（2）把沟里的泥浆往畦面耙。脱掉菌筒薄膜，一筒紧靠一筒往畦面泥浆里压。菌筒朝上面的1/2部位裸露，菌筒朝下面的1/2部位埋入泥浆中，把畦面全排满。一畦排好后弓上竹片盖好膜。一棚排好后灌满沟水，水浸到菌筒底部。
12.菌筒转色
（1）时间安排：4月中旬至5月上旬。
（2）转色期间沟里灌满水，水浸到菇筒底部，形成菇筒底部不易长“地雷菇”的环境条件。
（3）排筒后第1至第4天：多盖膜，少通风，RH=90%，让菌筒未转色部分长出白色菌丝。
（4）排筒后第5至第6天：少盖膜，多通风，RH=70%,让菌筒长出的白色菌丝倒伏，让菌筒变干些，手压菌筒有手指纹。
（5）排筒后第7天至菌筒完全转色：多盖膜，少通风，RH=90%，让菌筒分泌出棕褐色或棕红色色素。
13.原基形成期
（1）时间安排：5月上旬至9月中旬。
（2）震动刺激（拍打一次。三天后若没菇蕾再轻拍一次）。
（3）拉大干、湿差。往菌筒浇水，晴天每天5-8次，雨天每天3-5次。浇水的原则是：少量多次，保持菌筒湿润。
（4）日夜温差（8-10°C）刺激。通过日夜关、开菇棚门和合、拉菇棚围膜及盖、掀菇畦的盖膜，拉大日夜温差（8-10°C）。一般持续这样处理5-7天，菌筒将陆续分化出原基。
（5）通过开、关门和拉、合菇棚围膜及用山泉水往菇棚内外交替喷水，调节菇棚内二氧化碳浓度、温度和空气相对湿度。
（6）晴天满沟水，阴天半沟水，雨天排干沟中水。
（7）菇筒标准重量：原菌筒重90%-97%。菌棒含水量52-60%，不低于45%。
（8）菌筒温度超过25°C，加盖一层遮阳网或加盖五节芒,上午10点至下午4点用山泉水往菇棚顶和菇棚内小拱形薄膜外交替喷水。
14.菇蕾形成期、幼菇生长期
（1）时间安排：5月上旬至9月中旬。
（2）继续往菌筒浇水，保持菌筒湿润。
（3）继续往沟里灌水，晴天满沟水，阴天半沟水，雨天排干沟中水。
（4）通过拉、合菇棚围膜和盖、掀菇畦的盖膜及菇棚内外喷水，调节菇棚内二氧化碳浓度、温度、空气相对湿度。
（5）菌筒温度超过25°C，加盖一层遮阳网或加盖五节芒,上午10点至下午4点用山泉水往菇棚顶和菇棚内小拱形薄膜外交替喷水。
（6）菇筒标准重量：原菌筒重90%-97%。
15.采收
一天采1-2次。菇蒂要采干净，以免长杂菌。
16.转潮期管理
（1）时间安排：每潮菇结束至菌筒菌丝已恢复（菌筒有小部分菇蕾长出），5-7天。测试菌筒菌丝是否恢复最准确方法是：一批菌筒先拿一小畦做出菇试验。
（2）少盖膜，多通风，晴天半沟水，阴天1/3沟水，雨天排干水，让菌筒干些，用山泉水喷雾保湿，保持空气相对湿度70%，进入菌丝体生长阶段管理。
（3）通过拉开菇棚围膜和掀开畦上盖膜，加大通风量。
（4）通过拉、合菇棚围膜和盖、掀菇畦的盖膜及菇棚内外喷水，调节菇棚内二氧化碳浓度、温度、空气相对湿度。
（5）菇筒标准重量：原菌筒重90%-97%。
（6）待菌筒菌丝恢复后再进入原基形成期管理。 [科]
【参考文献】
［１］徐波，胡子光．低海拔夏季地栽香菇技术，中国食用菌，2003，（4）31．
［２］游玉明,王卫平,尹庆璋,钟振学．香菇反季节栽培技术，广西农学报，2003，（2）44-45．
［３］李征焱,蔡幼远,罗嗣德.香菇反季节栽培技术—覆土新法栽培，农村百事通，2001，（21）18-19．
［４］张维瑞,洪健尔.反季栽培香菇出现的异常及防治，食用菌，1998，（1）31-32．
1.生产流程及所需天数
接种--发菌，菌丝满袋（室温20-24°C，每筒接5穴50--60天）--养菌培养（20天）--转色管理（20-24°C，20天）--分化原基管理（3-5天）--分化菇蕾管理（3天）--幼菇生长期管理（1-2天）--第一批菇采收，共计97-110天，近四个月--转潮期管理（5-7天）--第二批菇采收（13-15天）--转潮期管理（5-7天）--第三批菇采收（13-15天）--转潮期管理（5-7天）--第四批菇采收（13-15天）--转潮期管理（5-7天）--第五批菇采收（13-15天）共计169-198天，近6个月。
2.栽培场所的选择
（1）清洁的地区，四周没有杂草和臭水沟等菌蝇和菌蚊滋生的场所。
（2）福建省海拔800米以上的山区田块。
（3）水源充足，水质良好，水温凉爽，排灌方便。
（4）坐西北朝东南，日照时间短，避开西晒，日夜温差大。
3.搭盖菇棚
平顶荫棚,棚高2.5-3m，棚顶用遮阳网（遮阳率80-90%），九荫一阳，四周用塑料薄膜、遮阳网（遮阳率80-90%），挡住大风、太阳光直射，以降低菇棚温度、提高菇棚湿度。
4.季节安排
栽培袋10-11月接种，第二年5月上旬至9月中旬长菇。
5.菌株
武香一号：高温型，适宜出菇温度16-25°C，子实体朵型大、园整，菌肉肥厚，菌盖深褐色，适于干制和鲜销。
6.栽培袋配方
杂木屑83%，麸皮15%，石膏2%。
7.装袋
17×55cm装袋湿料3.6-3.8斤，＞4斤太湿，＜3.2斤太干。袋装干料1.8斤，料/水=1:1，加水1.8斤，湿料重3.6斤，含水率56%。袋装干料1.8斤，料/水=1:1.1，加水1.98斤，湿料重3.8斤，含水率58%；袋装干料1.8斤，料/水=1:1.2，加水2.16斤，湿料重4斤，含水率60%。
8.发菌
（1）时间安排：十月上旬至第二年3月上旬。
（2）脱外袋：菌丝圈相连时进行。
（3）刺孔：第一次，菌丝圈相连时进行，每个接种孔刺8个孔，距菌丝末端2厘米处用牙签刺孔，孔深1厘米。
（4）菇棚四周挂遮阳网（遮阳率80-90%）遮阳、通风。
（5）菌筒温度超过27°C，加盖一层遮阳网或加盖五节芒。
（6）发菌结束标准：菌筒长满菌丝。
9.养菌
（1）时间安排：第二年3月中旬至4月上旬。
（2）刺孔：第二次，菌丝已长满袋、菌筒发白、转色前进行。第三次 菌棒下地前七天进行。每筒打4排24个孔，孔深1.5厘米，用钉在木板上的铁钉拍打刺孔。袋温28°C或高于28°C不宜刺孔。
（3）菇棚四周挂遮阳网（遮阳率80-90%）遮阳、通风。
（4）菌筒温度超过27°C，加盖一层遮阳网或加盖五节芒。
（5）养菌结束（菌丝生理成熟）标准：
1）菌筒表面肿瘤状凸起，并占筒面三分之二。
2）接种穴周围菌皮转为棕褐色或棕红色。一菌筒80-90%菌皮转为棕褐色或棕红色。
3）手握菌筒有弹性。
4）部分菌棒开始出现菇蕾。
5）菌龄80天以上。
10.整畦及土壤消毒
（1）未整畦前每亩地撒生石灰25-100公斤，再翻土耙平，清除田间杂草、秸秆，灌水淹过土面保持10-20天，以减少病虫、杂菌源。
（2）菌筒排畦前半个月做畦。畦宽1.4米，畦高25厘米，畦中间稍高，畦间沟宽40厘米，留半沟水。
（3）先用1%漂白粉液浇透畦面，再用薄膜密闭覆盖3-7天，最后往畦面第二次撒25公斤/亩生石灰。
11.排筒
（1）时间安排：4月中旬。
（2）把沟里的泥浆往畦面耙。脱掉菌筒薄膜，一筒紧靠一筒往畦面泥浆里压。菌筒朝上面的1/2部位裸露，菌筒朝下面的1/2部位埋入泥浆中，把畦面全排满。一畦排好后弓上竹片盖好膜。一棚排好后灌满沟水，水浸到菌筒底部。
12.菌筒转色
（1）时间安排：4月中旬至5月上旬。
（2）转色期间沟里灌满水，水浸到菇筒底部，形成菇筒底部不易长“地雷菇”的环境条件。
（3）排筒后第1至第4天：多盖膜，少通风，RH=90%，让菌筒未转色部分长出白色菌丝。
（4）排筒后第5至第6天：少盖膜，多通风，RH=70%,让菌筒长出的白色菌丝倒伏，让菌筒变干些，手压菌筒有手指纹。
（5）排筒后第7天至菌筒完全转色：多盖膜，少通风，RH=90%，让菌筒分泌出棕褐色或棕红色色素。
13.原基形成期
（1）时间安排：5月上旬至9月中旬。
（2）震动刺激（拍打一次。三天后若没菇蕾再轻拍一次）。
（3）拉大干、湿差。往菌筒浇水，晴天每天5-8次，雨天每天3-5次。浇水的原则是：少量多次，保持菌筒湿润。
（4）日夜温差（8-10°C）刺激。通过日夜关、开菇棚门和合、拉菇棚围膜及盖、掀菇畦的盖膜，拉大日夜温差（8-10°C）。一般持续这样处理5-7天，菌筒将陆续分化出原基。
（5）通过开、关门和拉、合菇棚围膜及用山泉水往菇棚内外交替喷水，调节菇棚内二氧化碳浓度、温度和空气相对湿度。
（6）晴天满沟水，阴天半沟水，雨天排干沟中水。
（7）菇筒标准重量：原菌筒重90%-97%。菌棒含水量52-60%，不低于45%。
（8）菌筒温度超过25°C，加盖一层遮阳网或加盖五节芒,上午10点至下午4点用山泉水往菇棚顶和菇棚内小拱形薄膜外交替喷水。
14.菇蕾形成期、幼菇生长期
（1）时间安排：5月上旬至9月中旬。
（2）继续往菌筒浇水，保持菌筒湿润。
（3）继续往沟里灌水，晴天满沟水，阴天半沟水，雨天排干沟中水。
（4）通过拉、合菇棚围膜和盖、掀菇畦的盖膜及菇棚内外喷水，调节菇棚内二氧化碳浓度、温度、空气相对湿度。
（5）菌筒温度超过25°C，加盖一层遮阳网或加盖五节芒,上午10点至下午4点用山泉水往菇棚顶和菇棚内小拱形薄膜外交替喷水。
（6）菇筒标准重量：原菌筒重90%-97%。
15.采收
一天采1-2次。菇蒂要采干净，以免长杂菌。
16.转潮期管理
（1）时间安排：每潮菇结束至菌筒菌丝已恢复（菌筒有小部分菇蕾长出），5-7天。测试菌筒菌丝是否恢复最准确方法是：一批菌筒先拿一小畦做出菇试验。
（2）少盖膜，多通风，晴天半沟水，阴天1/3沟水，雨天排干水，让菌筒干些，用山泉水喷雾保湿，保持空气相对湿度70%，进入菌丝体生长阶段管理。
（3）通过拉开菇棚围膜和掀开畦上盖膜，加大通风量。
（4）通过拉、合菇棚围膜和盖、掀菇畦的盖膜及菇棚内外喷水，调节菇棚内二氧化碳浓度、温度、空气相对湿度。
（5）菇筒标准重量：原菌筒重90%-97%。
（6）待菌筒菌丝恢复后再进入原基形成期管理。 [科]
【参考文献】
［１］徐波，胡子光．低海拔夏季地栽香菇技术，中国食用菌，2003，（4）31．
［２］游玉明,王卫平,尹庆璋,钟振学．香菇反季节栽培技术，广西农学报，2003，（2）44-45．
［３］李征焱,蔡幼远,罗嗣德.香菇反季节栽培技术—覆土新法栽培，农村百事通，2001，（21）18-19．
［４］张维瑞,洪健尔.反季栽培香菇出现的异常及防治，食用菌，1998，（1）31-32．