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为研究产MAP酶的最佳培养条件，以鲁氏接合酵母为原料，MAP酶为响应值，在单因素实验的基础上根据Box—behnken实验设计原理，采用三因素三水平的响应面分析法对MAP酶培养条件进行优化，通过响应面实验，建立了MAP酶含量与三个因素变化的二次回归方程。同时根据回归模型进行了计算机模拟实验并绘制了曲面图，探索MAP酶随主要因素水平的变化规律与优化点。结果表明，鲁氏接合酵母产MAP酶最佳培养备件为：温度27℃、盐浓度9．28％、培养时间80．4h，此培养条件下MAP酶浓度3．189ng／mL。