【摘 要】
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养殖奶牛是乳品企业生产乳业链的源头，在奶牛产业中起着关键性和控制性作用。但是，奶牛从后备牛生长到成母牛，再到产奶量进入高峰期，产奶量下降影响奶牛场经济效益被淘汰。淘汰奶
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养殖奶牛是乳品企业生产乳业链的源头，在奶牛产业中起着关键性和控制性作用。但是，奶牛从后备牛生长到成母牛，再到产奶量进入高峰期，产奶量下降影响奶牛场经济效益被淘汰。淘汰奶牛当成肉用牛屠宰食用。淘汰奶牛肉的肉用价值比肉用牛肉较低，适口性和营养价值与肉用牛肉相比也有区别。另外，淘汰奶牛在收购、屠宰、加工、销售、食用的过程中普遍存在不透明、不规范、不合法的现象。笔者认为，淘汰奶牛肉用应有检疫监督章可循。
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