【摘 要】
：
读《四川烹饪》去年第六期《南北风味的疙瘩面食》一文,不禁也让我忆起了自己童年最爱吃的美味,那其实就是母亲经常做的韭菜面片和红薯腊肉糯米饭。韭菜面片是用面粉和韭菜末
论文部分内容阅读
读《四川烹饪》去年第六期《南北风味的疙瘩面食》一文,不禁也让我忆起了自己童年最爱吃的美味,那其实就是母亲经常做的韭菜面片和红薯腊肉糯米饭。韭菜面片是用面粉和韭菜末制作的,当中还加有肉片或排骨、青菜等,既可当汤菜,也可作主食。而红薯腊肉糯米饭则吃起来咸鲜腊香,软糯黏烂。这里,我就把它们的做法介绍给大家。
其他文献
印象中,进小餐馆里喝点＂跟斗酒＂,随便要一盘油炸花生米和一碟盐水毛豆之类的凉菜,这些花钱不多的饮食,却感觉吃起来滋润得很。
日本人食用马肉的历史不过才短短的两三百年，而中国人食用马肉的历史则可以追溯到三千年以前。食用马肉在中国北方地区一直较为普遍，可是在南方地区却比较少见，不过在西南少数民
我今年37岁，从厨也有15年了，对于“40岁厨师”这个话题，我有太多的话想说。
自古，蜀人就有“乐不知还”的秉性，那种恬淡、达观的慢生活方式，既是老成都人社会生活的侧面反映，也是今日成都的一种民俗文化符号。几年来，作为餐饮名店的“老成都公馆菜”，对老成
过去家里穷,每到秋天总是要腌制几大坛咸菜,品种基本就是白菜、芥菜和雪里蕻,这都是为过冬准备的。母亲在世时,腌菜全是她的事。母亲走后,因为弟弟妹妹还小,所以这腌菜的任务
无论是冬日还是夏夜，在川渝两地的大街小巷，你都能看到这样的场景：灯火通明的店堂里，一群人围坐在热气腾腾的火锅桌前，言笑晏晏，或把酒对饮，或大快朵颐，众声喧哗，甚是热闹。相信他们爱
如今在大都市里，各宾馆酒楼的幕肴难免会给人留下一种似曾相识的印象，唯有在街头巷尾不起眼的小餐馆吃到的一些菜肴，似乎才更有个性，哪怕是缺点也不例外。
如何让面条口感筋道，其实民间一直有很多种土办法。第一种方法：和面时加入榆树皮粉。据说当年慈禧太后每次梳头时，都会用榆树皮泡的水去固定发型，那是因为榆树皮带有粘性。而在民
从土耳其回北京,住宿的宾馆与京城一家颇有名气的小吃店仅一墙之隔,于是我把此次旅行戏称为＂小吃之旅＂。次日早上,我便去那里吃早餐：先要了一碗豆浆,然后在密集的＂小吃阵＂里点了一
鲍汁菌皇配双色米饭原料：糯米饭800克 熟南瓜泥150克 春笋、山药、鲜蘑菇各50克 蟹味菇30克 牛肝菌20克 橄榄油10克 法国黑菌油3克 盐、鸡粉、鲍鱼汁、菌皂汤、湿马蹄粉、高汤