发现泸州乡土美食

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叉椒,是把鲜青二金条辣椒入锅炕炒香后,再用手勺叉碎(或是用擂钵擂碎)而成,用其烹制出来的菜肴,具有青椒味浓,略带糊香的特点,正是这种极具乡土特色的叉椒,在泸州厨师手里又变出了新菜肴。
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