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刺苦草根状茎PPO粗提液经过30％～80％（NH4）2SO4盐析、DEAE SephadexA．50、SephadexG-75柱层析后，得到纯化的多酚氧化酶，纯化倍数为10．66倍，回收率为21．25％。纯化后的酶液经SDS—PAGE电泳确定为单一条带，相对分子质量约为33。对其特性研究表明，以邻苯二酚为底物，最适pH值为6．0，最适温度为50℃，Km=0．0344mol／L，90℃热处理10min可完全钝化PPO的活性，抗坏血酸、NaHSO3、草酸、焦磷酸钠、柠檬酸、L-苹果酸、β-环状糊精能有效抑制P