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等电点工艺探索及轻质谷氨酸形成的试验

来源 :发酵科技通讯 | 被引量 : 0次 | 上传用户：robinhohome

【摘 要】

：

谷氨酸发酸液的主要成分为培养基的残留物,代谢产物和菌体等,其含量由原料、发酵条件、菌种等不同而异。谷氨酸含量国内现有水平一般为5～8％,还有1％左右其他氨基酸,1％左右残糖,0.5

【作 者】

：

梅进义 徐满革 黄绳全 

【机 构】

：

厦门华厦食品工业有限公司,厦门华厦食品工业有限公司

【出 处】

：

发酵科技通讯

【发表日期】

：

1990年4期

【关键词】

：

等电点 谷氨酸发酵 晶种 酸液 晶型 代谢产物 晶核 明前期 最终产品 加酸 

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谷氨酸发酸液的主要成分为培养基的残留物,代谢产物和菌体等,其含量由原料、发酵条件、菌种等不同而异。谷氨酸含量国内现有水平一般为5～8％,还有1％左右其他氨基酸,1％左右残糖,0.5～0.8％NH₄和微量的K⁺、Na⁺、Mg⁺⁺、Ca⁺⁺、Fe<sup>++</s

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