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本文研究了以壳聚糖和三聚磷酸钠为载体，采用离子凝胶化法以及喷雾干燥技术制备出装载牛肉香精的壳聚糖-三聚磷酸钠纳米微胶囊，确定了其最佳制备工艺参数并通过透射电镜、动态激光光散射仪和紫外分光光度计对其进行了分析检测，得到了香气稳定、粒径分布较好的纳米微胶囊香精产品。
纳米微胶囊牛肉香精的制备技术研究
【摘 要】
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本文研究了以壳聚糖和三聚磷酸钠为载体，采用离子凝胶化法以及喷雾干燥技术制备出装载牛肉香精的壳聚糖-三聚磷酸钠纳米微胶囊，确定了其最佳制备工艺参数并通过透射电镜、动态
【机 构】
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上海应用技术学院生物与食品工程系,上海水产大学食品学院,深圳冠利达波顿香料有限公司上海研发中心
【出 处】
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香料香精化妆品
【发表日期】
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2005年6期
【基金项目】
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国家自然科学基金（No.20273066,B030703）
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