高速建与他的胶东海鲜菜肴

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1980年,高速建考入烟台高级技校,从此便踏入烹坛,行凶随赤兆祯,徐芦芳名厨学徒,后又得到鲁菜大师郭延祥,初立建,四川大师刘维轩,京菜大师胡丽妹,西餐大师林承步等名师的指导,
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竹笋好吃,酸笋更好吃。  每到雨季,一蓬蓬的翠竹周围,千笋竞发,很快把竹蓬连成一片,给大自然增添了勃勃生机。在云南省居住的傣族人们用笋制成酸笋,烹饪出别具一格的傣家风味菜。  傣族人喜酸,这是跟他们居住在炎热地区,食酸能防暑解热有关。所以傣菜的一大特色是:大部分菜都带有酸味。而这酸味大多不是加醋形成的,而是放入酸笋造成的。  傣族人居住的地方,属亚热带湿热气候地区,竹林到处可见,各种各样的竹子都有
综观我国烹饪实验教学的历史和现状,重模仿轻发挥,重传统轻创新,重口味轻营养,是长久以来未能彻底解决的弊端,实验教学改革已是烹饪教学的当务之急。
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