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doi：10.3969/j.issn.1008-4754.2021.11.079
摘要：酒糟是一种良好的饲料，但饲喂不当容易引发酒糟中毒，该病是家畜长期采食或一次过量采食新鲜或酸败的酒糟引起的以腹痛、腹泻及神经机能紊乱等为主要特征的一种中毒性疾病。本文就以一例猪酒糟中毒的诊断来分析该病的产生原因、临床症状以及防治方法，以期为广大养殖户提供借鉴。
关键词：酒糟中毒;诊断;防治
酒糟是大米、小麦、玉米、高粱等粮食作物酿酒之后剩余的残留物，含有极为丰富的粗蛋白以及各种微量元素，是一种非常好的饲料原料，在很多地区都被拿来直接饲喂猪、牛、羊等大型家畜。但是酒糟如果自身因为储存不当或者其他原因而出现毒素，就极易引起家畜出现酒糟中毒，临床上来说该病是家畜长期采食或一次过量采食新鲜或酸败的酒糟引起的以腹痛、腹泻及神经机能紊乱等为主要特征的一种中毒性疾病。本文就以一例猪酒糟中毒的诊断来分析该病的产生原因、临床症状以及防治方法，以期为广大养殖户提供借鉴。
1 案例
2021年5月，在山东省潍坊市某地区例行养殖户寻访过程中，遇到某猪场出现猪群腹痛，呼吸紧迫，步态不稳，共济失调，肌肉颤动，跌倒等情况，并有个别病例出现死亡，其症状與铅中毒、李氏杆菌病等多种具有类似神经症状的疾病相似，难以立刻做出诊断。后对其饲料进行调查结合临床剖检结果，判断为酒糟中毒，经治疗2d后猪群相应症状消除。
2 病因分析
酒糟是酿酒蒸馏提酒后的残渣，新鲜的酒糟含有12%的粗蛋白质和5%左右的粗脂肪，并有少量的糖、酵母和乙醇等，还具有镇静催眠、驱虫健胃、助消化等作用，常作为饲料。酒糟的成分十分复杂，其所含的有毒物质取决于酿酒原料、工艺流程、储存条件等。新鲜酒糟中有毒成分主要是乙醇。酒糟经发酵酸败后产生的有毒物质是各种游离酸，如醋酸、乳酸、酪酸，以及各种杂醇，如正丙醇、异丁醇、异戊醇等。酿酒原料对酒糟的有毒成分也有影响，如甘薯酒糟可能含有黑斑病甘薯中的甘薯酮;马铃薯酒糟中可能含有发芽马铃薯中的龙葵素;谷类酒糟可能混有麦角所产生的麦角毒素和麦角胺。另外，酒糟的加工贮存保管不当而发酵可使其中含有多种真菌毒素。因此当突然大量饲喂酒糟，或因对酒糟的保管不严而被猪偷食，或在长期缺乏与其他饲料适当搭配而单一饲喂酒糟，或酒糟的加工贮存保管不当而变质，即可造成中毒。
3 主要症状和病理变化
3.1 主要症状
临床上因酒糟所含的毒性成分不同所表现的症状有一定差异。
1）急性中毒。一般表现为食欲停止和废绝，精神差，有不同程度腹痛，先便秘、后下痢，继而体温升高（39～41℃），高度兴奋，狂躁不安，心悸亢进，呼吸紧迫，步态不稳，共济失调，肌肉颤动，跌倒。最后失神、嗜睡、眩晕，逐渐失去知觉，四肢麻痹，卧地不起，体温下降，瞳孔放大，呼吸衰竭，大小便失禁，虚脱而死亡。
2）慢性中毒。表现长期消化紊乱，便秘或腹泻，并有黄疸，有时有血尿，结膜发炎，视力减退甚至失明，出现皮疹和皮炎。母猪不孕或发生流产、死胎、弱胎及公猪精子畸形。如大量的酸性产物进入机体且矿物质供给不足时，可导致缺钙并出现骨质软化等缺钙现象;如酒糟中含甘薯黑斑霉酮，则表现明显的气喘，间质性肺气肿，皮下气肿等症状;如酒糟中含龙葵素，其神经症状明显，表现兴奋不安、横冲直撞，后期精神沉郁、衰弱等;如酒糟中含真菌毒素，则表现相应的中毒症状。
3.2 病理变化
皮下组织有出血斑，胃内容物有酒糟和醋味，胃肠黏膜充血、出血，结肠纤维素性炎症，直肠出血、水肿，肠系膜淋巴结充血、出血。心内、外膜出血。肺充血、水肿，肝、肾肿胀，质地变脆。脑和脑膜充血，脑实质常有出血。慢性中毒可见肝硬变。
4 诊断要点
根据饲喂酒糟的病史，结合临床症状和病理剖检变化可作出初步诊断。确诊应进行动物饲喂试验。
5 防治措施
5.1 治疗措施
本病目前施尚无特效解毒药，一旦发现猪中毒后，立即停喂酒糟，宜将病猪置于干燥通风的环境中进行对症治疗。
1）镇静安神。对兴奋不安的病猪及时用镇静剂，可选用赛拉嗪、盐酸氯丙嗪注射液、盐酸异丙嗪注射液等按剂量注射，或用25%硫酸镁注射硫酸镁液20～30mL静注。
2）促进毒物排出。可用1%碳酸氢钠液1，000～2，000mL内服或灌肠;用5%葡萄糖生理盐水1，000mL加10%氯化钙20mL静脉注射，或腹腔注射5%葡萄糖溶液200～400mL。
3）防止毒物吸收。内服缓泻剂（如硫酸镁50～100g、大黄末20～30g加水溶解后一次灌服）等。
4）中兽医疗法。用金银花、野菊花、千里光各150g、土茯苓、紫花地丁各100g、木通50g，水煎后灌服，2次/d，每剂用1d，连服3剂。
5.2 预防措施
注意酒糟的存放和保管，防止酒糟酸败和变质;大量生产酒糟时，应晒干或烘干;应禁止饲喂发霉变质的酒糟，并应严格控制新鲜酒糟的饲喂量。一般生长育肥猪酒糟可占日粮的10%～15%，不应超过20%;仔猪则应控制在8%左右;对酸败的酒糟应做去毒处理后方可饲喂，轻度酸败酒糟，可加入石灰水以中和酸性物质;长期饲喂含酒糟的日粮时，应适当补充含矿物质的饲料;注意酒糟保管，尤其是应防止猪偷饮酒糟水。怀孕母猪、种公猪不喂酒糟。
6 诊疗注意事项
1）诊断时，本病应与其他有神经症状的疾病进行鉴别诊断，主要包括日射病及热射病、破伤风、伪狂犬病、狂犬病、李氏杆菌病、铅中毒等：①日射病及热射病源于烈日暴晒，酷暑炎热，临床上表现为沉郁、昏迷或兴奋，步态不稳，呈癫痛样发作，张口喘气，心跳加快，体温升高。口吐白沫，流涎，多卧地不起，呈游泳状划动，多见于夏季或长途运输途中;②破伤风由破伤风梭菌所致，病猪局部或全身肌肉强直，痉挛，弓角反张，对光、声刺激敏感，呼吸浅表，心跳极强，瞬膜突出，人及各种家畜易感，常发生于创伤、阉割、断脐等，零星发病;③伪狂犬病由伪狂犬病病毒引发，（仔猪）沉郁，肌肉震颤，共济失调，眼球震颤，间歇性痉挛，后躯麻痹，强迫运动，癫痛样发作，昏睡，体温升高，呼吸困难;流涎，呕吐，腹泻，食欲不振;流产，死产，延迟分娩，猪、牛、羊、犬、猫、鼠等易感，多发于冬春季节，散发或地方流行;④狂犬病源于狂犬病病毒感染，病猪兴奋不安，对声音敏感，咬人咬物，运动失调，鼻子歪斜，全身痉挛，麻痹，咬牙，叫声嘶哑，大量流涎，咬伤处发痒，人和各种动物易感，咬伤后感染;⑤猪传染性脑脊髓炎由捷申病毒感染所致，临床上出现兴奋、共济失调、麻痹，受刺激后角弓反张，体温升高，不食，倦怠，声音嘶哑，便秘，本病各年龄猪易感，老疫区呈散发性，新疫区病死率较高;⑥李氏杆菌病病初意识障碍、运动失调，圆周运动，盲目前进或后退，有的呈观星状;肌肉震颤，强硬，抽搐，阵发性痉挛，四肢瘫痪，初期体温升高，口吐白沫，吸乳减少或不食，粪干尿少，妊娠母猪流产，本病人及各种动物易感，冬春季节多发，发病率低，致死率高;⑦食盐中毒是由于饲料或饮水中食盐含量过高所致，口吐白沫，阵发性痉挛，便秘，尿少，转圈，多卧地不起，呈游泳状划动;⑧铅中毒是饲料或环境中铅含量过高所致，肌肉震颤，共济失调，痉挛，失明，呕吐，腹泻。
2）治疗时，对发生皮疹或皮炎的猪，用2%明矾水或1%高锰酸钾液冲洗，剧痒时可用5%石灰水冲洗或3%石炭酸酒精涂擦;重症病例应注意维护心肺功能，可用1%安钠咖10mL肌内注射。
7 结语
通过本地化资源降低养殖业的生产成本极为正常，很多企业也确实取得了成功，山东地区有些生产酒精的企业利用酒糟成功的把养猪成本控制在5元以下，经济效益非常明显，而且山东地区酒厂众多，有着非常丰富的酒糟来源，但是广大养殖户在使用这些饲料原料时一定要注意质量控制，尤其是酒糟这类容易发生酸败霉变的物质，更要注意科学保存，防雨防潮，且不能长时间放置，最好新鲜现用，而且在饲喂时一定要注意在整体饲料中所占的比例，不要一次饲喂过多造成中毒。
摘要：酒糟是一种良好的饲料，但饲喂不当容易引发酒糟中毒，该病是家畜长期采食或一次过量采食新鲜或酸败的酒糟引起的以腹痛、腹泻及神经机能紊乱等为主要特征的一种中毒性疾病。本文就以一例猪酒糟中毒的诊断来分析该病的产生原因、临床症状以及防治方法，以期为广大养殖户提供借鉴。
关键词：酒糟中毒;诊断;防治
酒糟是大米、小麦、玉米、高粱等粮食作物酿酒之后剩余的残留物，含有极为丰富的粗蛋白以及各种微量元素，是一种非常好的饲料原料，在很多地区都被拿来直接饲喂猪、牛、羊等大型家畜。但是酒糟如果自身因为储存不当或者其他原因而出现毒素，就极易引起家畜出现酒糟中毒，临床上来说该病是家畜长期采食或一次过量采食新鲜或酸败的酒糟引起的以腹痛、腹泻及神经机能紊乱等为主要特征的一种中毒性疾病。本文就以一例猪酒糟中毒的诊断来分析该病的产生原因、临床症状以及防治方法，以期为广大养殖户提供借鉴。
1 案例
2021年5月，在山东省潍坊市某地区例行养殖户寻访过程中，遇到某猪场出现猪群腹痛，呼吸紧迫，步态不稳，共济失调，肌肉颤动，跌倒等情况，并有个别病例出现死亡，其症状與铅中毒、李氏杆菌病等多种具有类似神经症状的疾病相似，难以立刻做出诊断。后对其饲料进行调查结合临床剖检结果，判断为酒糟中毒，经治疗2d后猪群相应症状消除。
2 病因分析
酒糟是酿酒蒸馏提酒后的残渣，新鲜的酒糟含有12%的粗蛋白质和5%左右的粗脂肪，并有少量的糖、酵母和乙醇等，还具有镇静催眠、驱虫健胃、助消化等作用，常作为饲料。酒糟的成分十分复杂，其所含的有毒物质取决于酿酒原料、工艺流程、储存条件等。新鲜酒糟中有毒成分主要是乙醇。酒糟经发酵酸败后产生的有毒物质是各种游离酸，如醋酸、乳酸、酪酸，以及各种杂醇，如正丙醇、异丁醇、异戊醇等。酿酒原料对酒糟的有毒成分也有影响，如甘薯酒糟可能含有黑斑病甘薯中的甘薯酮;马铃薯酒糟中可能含有发芽马铃薯中的龙葵素;谷类酒糟可能混有麦角所产生的麦角毒素和麦角胺。另外，酒糟的加工贮存保管不当而发酵可使其中含有多种真菌毒素。因此当突然大量饲喂酒糟，或因对酒糟的保管不严而被猪偷食，或在长期缺乏与其他饲料适当搭配而单一饲喂酒糟，或酒糟的加工贮存保管不当而变质，即可造成中毒。
3 主要症状和病理变化
3.1 主要症状
临床上因酒糟所含的毒性成分不同所表现的症状有一定差异。
1）急性中毒。一般表现为食欲停止和废绝，精神差，有不同程度腹痛，先便秘、后下痢，继而体温升高（39～41℃），高度兴奋，狂躁不安，心悸亢进，呼吸紧迫，步态不稳，共济失调，肌肉颤动，跌倒。最后失神、嗜睡、眩晕，逐渐失去知觉，四肢麻痹，卧地不起，体温下降，瞳孔放大，呼吸衰竭，大小便失禁，虚脱而死亡。
2）慢性中毒。表现长期消化紊乱，便秘或腹泻，并有黄疸，有时有血尿，结膜发炎，视力减退甚至失明，出现皮疹和皮炎。母猪不孕或发生流产、死胎、弱胎及公猪精子畸形。如大量的酸性产物进入机体且矿物质供给不足时，可导致缺钙并出现骨质软化等缺钙现象;如酒糟中含甘薯黑斑霉酮，则表现明显的气喘，间质性肺气肿，皮下气肿等症状;如酒糟中含龙葵素，其神经症状明显，表现兴奋不安、横冲直撞，后期精神沉郁、衰弱等;如酒糟中含真菌毒素，则表现相应的中毒症状。
3.2 病理变化
皮下组织有出血斑，胃内容物有酒糟和醋味，胃肠黏膜充血、出血，结肠纤维素性炎症，直肠出血、水肿，肠系膜淋巴结充血、出血。心内、外膜出血。肺充血、水肿，肝、肾肿胀，质地变脆。脑和脑膜充血，脑实质常有出血。慢性中毒可见肝硬变。
4 诊断要点
根据饲喂酒糟的病史，结合临床症状和病理剖检变化可作出初步诊断。确诊应进行动物饲喂试验。
5 防治措施
5.1 治疗措施
本病目前施尚无特效解毒药，一旦发现猪中毒后，立即停喂酒糟，宜将病猪置于干燥通风的环境中进行对症治疗。
1）镇静安神。对兴奋不安的病猪及时用镇静剂，可选用赛拉嗪、盐酸氯丙嗪注射液、盐酸异丙嗪注射液等按剂量注射，或用25%硫酸镁注射硫酸镁液20～30mL静注。
2）促进毒物排出。可用1%碳酸氢钠液1，000～2，000mL内服或灌肠;用5%葡萄糖生理盐水1，000mL加10%氯化钙20mL静脉注射，或腹腔注射5%葡萄糖溶液200～400mL。
3）防止毒物吸收。内服缓泻剂（如硫酸镁50～100g、大黄末20～30g加水溶解后一次灌服）等。
4）中兽医疗法。用金银花、野菊花、千里光各150g、土茯苓、紫花地丁各100g、木通50g，水煎后灌服，2次/d，每剂用1d，连服3剂。
5.2 预防措施
注意酒糟的存放和保管，防止酒糟酸败和变质;大量生产酒糟时，应晒干或烘干;应禁止饲喂发霉变质的酒糟，并应严格控制新鲜酒糟的饲喂量。一般生长育肥猪酒糟可占日粮的10%～15%，不应超过20%;仔猪则应控制在8%左右;对酸败的酒糟应做去毒处理后方可饲喂，轻度酸败酒糟，可加入石灰水以中和酸性物质;长期饲喂含酒糟的日粮时，应适当补充含矿物质的饲料;注意酒糟保管，尤其是应防止猪偷饮酒糟水。怀孕母猪、种公猪不喂酒糟。
6 诊疗注意事项
1）诊断时，本病应与其他有神经症状的疾病进行鉴别诊断，主要包括日射病及热射病、破伤风、伪狂犬病、狂犬病、李氏杆菌病、铅中毒等：①日射病及热射病源于烈日暴晒，酷暑炎热，临床上表现为沉郁、昏迷或兴奋，步态不稳，呈癫痛样发作，张口喘气，心跳加快，体温升高。口吐白沫，流涎，多卧地不起，呈游泳状划动，多见于夏季或长途运输途中;②破伤风由破伤风梭菌所致，病猪局部或全身肌肉强直，痉挛，弓角反张，对光、声刺激敏感，呼吸浅表，心跳极强，瞬膜突出，人及各种家畜易感，常发生于创伤、阉割、断脐等，零星发病;③伪狂犬病由伪狂犬病病毒引发，（仔猪）沉郁，肌肉震颤，共济失调，眼球震颤，间歇性痉挛，后躯麻痹，强迫运动，癫痛样发作，昏睡，体温升高，呼吸困难;流涎，呕吐，腹泻，食欲不振;流产，死产，延迟分娩，猪、牛、羊、犬、猫、鼠等易感，多发于冬春季节，散发或地方流行;④狂犬病源于狂犬病病毒感染，病猪兴奋不安，对声音敏感，咬人咬物，运动失调，鼻子歪斜，全身痉挛，麻痹，咬牙，叫声嘶哑，大量流涎，咬伤处发痒，人和各种动物易感，咬伤后感染;⑤猪传染性脑脊髓炎由捷申病毒感染所致，临床上出现兴奋、共济失调、麻痹，受刺激后角弓反张，体温升高，不食，倦怠，声音嘶哑，便秘，本病各年龄猪易感，老疫区呈散发性，新疫区病死率较高;⑥李氏杆菌病病初意识障碍、运动失调，圆周运动，盲目前进或后退，有的呈观星状;肌肉震颤，强硬，抽搐，阵发性痉挛，四肢瘫痪，初期体温升高，口吐白沫，吸乳减少或不食，粪干尿少，妊娠母猪流产，本病人及各种动物易感，冬春季节多发，发病率低，致死率高;⑦食盐中毒是由于饲料或饮水中食盐含量过高所致，口吐白沫，阵发性痉挛，便秘，尿少，转圈，多卧地不起，呈游泳状划动;⑧铅中毒是饲料或环境中铅含量过高所致，肌肉震颤，共济失调，痉挛，失明，呕吐，腹泻。
2）治疗时，对发生皮疹或皮炎的猪，用2%明矾水或1%高锰酸钾液冲洗，剧痒时可用5%石灰水冲洗或3%石炭酸酒精涂擦;重症病例应注意维护心肺功能，可用1%安钠咖10mL肌内注射。
7 结语
通过本地化资源降低养殖业的生产成本极为正常，很多企业也确实取得了成功，山东地区有些生产酒精的企业利用酒糟成功的把养猪成本控制在5元以下，经济效益非常明显，而且山东地区酒厂众多，有着非常丰富的酒糟来源，但是广大养殖户在使用这些饲料原料时一定要注意质量控制，尤其是酒糟这类容易发生酸败霉变的物质，更要注意科学保存，防雨防潮，且不能长时间放置，最好新鲜现用，而且在饲喂时一定要注意在整体饲料中所占的比例，不要一次饲喂过多造成中毒。