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无论什么时候，经过超市的奶制品区，叫卖最厉害，推销活动最多的肯定是酸奶。商家们很清楚，如果把酸奶按照“低脂”、“高脂”、“低糖”、“无糖”来划分，实在过于乏味。幸好有了水果，它们的甜中带酸，它们的Q感柔滑，让酸奶顿时变得风情万种。 简单加入色素香精的“果味”酸奶已经是上个世纪的事儿了，现在热卖的都是有实实在在“大果粒”的酸奶。菠萝香蕉蜜桃橘子蓝莓玉米芒果……有了它们，单调的酸奶可以变换层出不穷的滋味。
酸奶的这次变身到底如何呢?它与水果的联袂演出真有如此完美精彩吗?
酸奶加果粒，安全没问题!
首先来看看水果和酸奶的搭档有没有演出的“基本资格”——安全性。说到这里，难免会让人想到酸奶的同胞至亲——牛奶。如果换作是它与水果搭配，估计很多人都会摇脑袋皱眉头了：“不是说牛奶不能和水果一起吃吗?”其实，不管是牛奶和酸奶，他们与水果搭配都是没问题的。那些担心牛奶和酸奶不能与水果一起吃的人，只是因为害怕牛奶中的酪蛋白遇到水果的酸性物质会发生凝块或沉淀。其实这样的凝块或沉淀和酸奶奶酪中的凝块沉淀是一个性质，根本不会影响人体对奶中营养物质的消化吸收。还好酸奶本身就是酸凝成的冻儿了，配水果也就顺理成章。
酸奶配水果，居然是绝配!
水果的加入，为酸奶增加了哪些亮点呢?
首先是膳食纤维。在天然食品中，奶制品的营养可算是较全面的，可就是没有任何的膳食纤维。膳食纤维可以帮助身体排除毒素、预防便秘，还有控制食欲、瘦身轻体的功效。难怪有的商家把加入膳食纤维的牛奶堂皇冠名为“纤体奶”。
巧合的是，酸奶中没有的膳食纤维却在水果中含量丰富。拉上了水果之后，果粒酸奶也有了登上“纤体”舞台的资格。
然后是水果中的维生素C和类黄酮。这两种物质都具有抗氧化的神奇功效，对预防癌症、保护心血管健康、延缓机体衰老有积极作用。特别是“越喝越美丽”的维生素C，本身就是胶原蛋白合成的关键因子；可以帮助皮肤白皙，增加弹性。不过这两个好宝贝有一个共同的特点：娇气。酸度略低，温度稍高，它们就容易被破坏。当水果与酸奶搭档时，酸奶正好成了它们的“保护伞”。一则是因为酸奶呈明显的酸性，二则是因为人们通常会在低温下保存酸奶，所以正好也保护了水果中娇贵的维生素C和类黄酮。
看看，如此挖掘一下不要紧：酸奶配上水果，居然是个绝配。不过，凡事有利必有弊，也有人对果粒酸奶颇有微词。
酸奶加果粒，有充数嫌疑?
水果的加入带来了酸奶原本没有的好处，但水果中缺乏的营养素，在某些方面也削弱了酸奶的营养优势。最突出的是蛋白质和钙。大多数水果中的蛋白质只有1％左右，钙的含量也很低。本来一盒250毫升的酸奶可以提供6克左右的蛋白质和300毫克左右的钙，如果加入了一半的水果，那蛋白质和钙的含量几乎都要打个对折了。所以如果你想要补充蛋白质或钙的话，建议还是购买纯酸奶或牛奶。
精明的消费者还常常提出这样一个疑问：酸奶加水果，价格比纯酸奶还要贵不少，可是那些桃子苹果橘子之类的水果才多少钱一斤啊?除了蓝莓等高价水果之外，多数水果的价钱似乎还比不上酸奶，卖这么贵，是不是有点暴利的嫌疑呢?这个，恐怕就是愿打愿挨的事情了。假如喝酸奶是为了口感美味，不妨就花高价买果粒酸奶；如果不愿意呢，那就不妨继续喝更实惠的原味酸奶。
酸奶加果粒，品质新鲜吗?
有不少消费者提出这样的问题：酸奶保质期长达两三个星期，那切成小粒的水果放这么久，还能保持营养价值吗?它们连颜色都不会变，是不是经过了什么处理?一瓶果粒酸奶的水果香味比一个新鲜大水果还要浓，还能维持两三个星期，这香气是不是用香精调出来的啊?
没错，句句都说到点子上了。千万不要指望放了十几天的水果还能那么香，人家生产商在标签上清清楚楚地写着呢，里面的确有水果香精来帮忙。至于水果，要想加入酸奶而不变色变味，必须经过前热烫，护色等前处理，这是为了维护食品的品质和安全性。市面上的果粒酸奶还有一个小毛病：糖含量略高。一般市售果粒酸奶的保质期是14天－21天，可是在这个期间，很多水果都会有变质的危险。为了防止水果变质，人们会在果料和酸奶中加入更多的糖，以此来延长货架期。或许，很多人喜欢果粒酸奶，就是因为这个缘故呢。
如果实在希望得到新鲜水果的品质，又何必苛求果粒酸奶呢?不如买来原味酸奶，自己切新鲜水果丁相配，岂不两全齐美7不妨来试试自制的“水果酸奶”吧!
酸奶水果甜点杯——健康瘦身版
用料：原味纯酸奶1杯，水果1杯，葡萄干几粒
制作方法：
水果洗净切块，按自己口味选择种类。最好选择不同颜色的水果搭配，如猕猴桃、菠萝、西瓜、火龙果等。
取一个敞口浅底的玻璃杯，倒入备好的水果块，浇上酸奶，最后撒上几粒葡萄干。
贴心提示：
水果的选择：避免选择柿子、葡萄、石榴等涩味水果。它们含单宁过高t与蛋白质结合之后，会降低牛奶蛋白质的消化吸收率，但这并不意味着一定会引起疾病。
酸奶的选择：考虑控制体重的人士可选用自制的纯酸奶，不加任何糖，单靠水果的甜味就能带出好味道。其他人购买市售原味酸奶即可。
酸奶水果甜点杯——美味享乐版
用料：原味酸奶1杯，草莓酱1／6杯，新鲜草莓半杯，诺拉什锦燕麦片1茶匙
制作方法：
准备一个漂亮的高脚杯，将酸奶倒入高脚杯中，约半杯高度。
将草莓酱和切成两半的新鲜草莓倒入高脚杯中，撒上什锦燕麦片。
准备一个精制的茶匙，就着午后的慵懒，开始享用吧!
责任编辑 刘 颖
酸奶的这次变身到底如何呢?它与水果的联袂演出真有如此完美精彩吗?
酸奶加果粒，安全没问题!
首先来看看水果和酸奶的搭档有没有演出的“基本资格”——安全性。说到这里，难免会让人想到酸奶的同胞至亲——牛奶。如果换作是它与水果搭配，估计很多人都会摇脑袋皱眉头了：“不是说牛奶不能和水果一起吃吗?”其实，不管是牛奶和酸奶，他们与水果搭配都是没问题的。那些担心牛奶和酸奶不能与水果一起吃的人，只是因为害怕牛奶中的酪蛋白遇到水果的酸性物质会发生凝块或沉淀。其实这样的凝块或沉淀和酸奶奶酪中的凝块沉淀是一个性质，根本不会影响人体对奶中营养物质的消化吸收。还好酸奶本身就是酸凝成的冻儿了，配水果也就顺理成章。
酸奶配水果，居然是绝配!
水果的加入，为酸奶增加了哪些亮点呢?
首先是膳食纤维。在天然食品中，奶制品的营养可算是较全面的，可就是没有任何的膳食纤维。膳食纤维可以帮助身体排除毒素、预防便秘，还有控制食欲、瘦身轻体的功效。难怪有的商家把加入膳食纤维的牛奶堂皇冠名为“纤体奶”。
巧合的是，酸奶中没有的膳食纤维却在水果中含量丰富。拉上了水果之后，果粒酸奶也有了登上“纤体”舞台的资格。
然后是水果中的维生素C和类黄酮。这两种物质都具有抗氧化的神奇功效，对预防癌症、保护心血管健康、延缓机体衰老有积极作用。特别是“越喝越美丽”的维生素C，本身就是胶原蛋白合成的关键因子；可以帮助皮肤白皙，增加弹性。不过这两个好宝贝有一个共同的特点：娇气。酸度略低，温度稍高，它们就容易被破坏。当水果与酸奶搭档时，酸奶正好成了它们的“保护伞”。一则是因为酸奶呈明显的酸性，二则是因为人们通常会在低温下保存酸奶，所以正好也保护了水果中娇贵的维生素C和类黄酮。
看看，如此挖掘一下不要紧：酸奶配上水果，居然是个绝配。不过，凡事有利必有弊，也有人对果粒酸奶颇有微词。
酸奶加果粒，有充数嫌疑?
水果的加入带来了酸奶原本没有的好处，但水果中缺乏的营养素，在某些方面也削弱了酸奶的营养优势。最突出的是蛋白质和钙。大多数水果中的蛋白质只有1％左右，钙的含量也很低。本来一盒250毫升的酸奶可以提供6克左右的蛋白质和300毫克左右的钙，如果加入了一半的水果，那蛋白质和钙的含量几乎都要打个对折了。所以如果你想要补充蛋白质或钙的话，建议还是购买纯酸奶或牛奶。
精明的消费者还常常提出这样一个疑问：酸奶加水果，价格比纯酸奶还要贵不少，可是那些桃子苹果橘子之类的水果才多少钱一斤啊?除了蓝莓等高价水果之外，多数水果的价钱似乎还比不上酸奶，卖这么贵，是不是有点暴利的嫌疑呢?这个，恐怕就是愿打愿挨的事情了。假如喝酸奶是为了口感美味，不妨就花高价买果粒酸奶；如果不愿意呢，那就不妨继续喝更实惠的原味酸奶。
酸奶加果粒，品质新鲜吗?
有不少消费者提出这样的问题：酸奶保质期长达两三个星期，那切成小粒的水果放这么久，还能保持营养价值吗?它们连颜色都不会变，是不是经过了什么处理?一瓶果粒酸奶的水果香味比一个新鲜大水果还要浓，还能维持两三个星期，这香气是不是用香精调出来的啊?
没错，句句都说到点子上了。千万不要指望放了十几天的水果还能那么香，人家生产商在标签上清清楚楚地写着呢，里面的确有水果香精来帮忙。至于水果，要想加入酸奶而不变色变味，必须经过前热烫，护色等前处理，这是为了维护食品的品质和安全性。市面上的果粒酸奶还有一个小毛病：糖含量略高。一般市售果粒酸奶的保质期是14天－21天，可是在这个期间，很多水果都会有变质的危险。为了防止水果变质，人们会在果料和酸奶中加入更多的糖，以此来延长货架期。或许，很多人喜欢果粒酸奶，就是因为这个缘故呢。
如果实在希望得到新鲜水果的品质，又何必苛求果粒酸奶呢?不如买来原味酸奶，自己切新鲜水果丁相配，岂不两全齐美7不妨来试试自制的“水果酸奶”吧!
酸奶水果甜点杯——健康瘦身版
用料：原味纯酸奶1杯，水果1杯，葡萄干几粒
制作方法：
水果洗净切块，按自己口味选择种类。最好选择不同颜色的水果搭配，如猕猴桃、菠萝、西瓜、火龙果等。
取一个敞口浅底的玻璃杯，倒入备好的水果块，浇上酸奶，最后撒上几粒葡萄干。
贴心提示：
水果的选择：避免选择柿子、葡萄、石榴等涩味水果。它们含单宁过高t与蛋白质结合之后，会降低牛奶蛋白质的消化吸收率，但这并不意味着一定会引起疾病。
酸奶的选择：考虑控制体重的人士可选用自制的纯酸奶，不加任何糖，单靠水果的甜味就能带出好味道。其他人购买市售原味酸奶即可。
酸奶水果甜点杯——美味享乐版
用料：原味酸奶1杯，草莓酱1／6杯，新鲜草莓半杯，诺拉什锦燕麦片1茶匙
制作方法：
准备一个漂亮的高脚杯，将酸奶倒入高脚杯中，约半杯高度。
将草莓酱和切成两半的新鲜草莓倒入高脚杯中，撒上什锦燕麦片。
准备一个精制的茶匙，就着午后的慵懒，开始享用吧!
责任编辑 刘 颖