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利用酪蛋白和麸皮培养基从奶牛场土壤中分离出高凝乳活力，低蛋白水解力的细菌。获得22株产凝乳酶细菌，其中菌株BB．23产凝乳酶活力高而蛋白水解活力低，经形态观察、生理生化和16SrRNA鉴定为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis），该菌株在麸皮培养基发酵72h后产凝乳酶活力达73．80SU／mL，蛋白水解力为16．01U。