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小麦受谷蠹侵害后,不仅造成数量上的严重损失,而且易引起品质劣变.综述了小麦受谷蠹侵害后其蛋白质、脂类、淀粉、酶等相关品质指标的变化规律、变化的内在机理、影响因素,以及小麦受不同程度虫蚀后对其最终使用品质的影响等方面进行总结分析.并提出了未来相关领域的研究与发展方向.
谷蠹侵害后小麦品质变化的研究进展
【摘 要】
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小麦受谷蠹侵害后,不仅造成数量上的严重损失,而且易引起品质劣变.综述了小麦受谷蠹侵害后其蛋白质、脂类、淀粉、酶等相关品质指标的变化规律、变化的内在机理、影响因素,以
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院、粮食储藏与安全教育部工程研究中心、粮食储运国家工程实验室
【出 处】
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河南工业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2015年3期
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