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物质从液态或气态形成晶体的过程是盐类生产的重要步骤之一．也是提纯固体物质的重要方法之一。在无机盐生产中。以从水溶液中结晶得到产品最为常见。产生结晶的方法主要可分为两类：1）将溶液蒸发达到过饱和而结晶，用于溶解度随温度变化不大的物质，如氯化钠、碳酸钾等；2）使溶液冷却达到过饱和而结晶．用于溶解度随温度下降而显著减小的物质，如硝酸钾、硝酸钠、磷酸钠、硼砂等。