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硒是人体必需的微量元素,食物补硒是最直接的补硒方式。总结硒的功能、认识过程及国内外富硒畜禽肉类的研究,介绍硒的生物有害性。阐述我国富硒畜禽肉类的产品标准、硒检测方法的现状,提出利于富硒畜禽肉类产品产业规范化、标准化和有序化发展的建议。
富硒畜禽肉类产品的研究进展
【摘 要】
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硒是人体必需的微量元素,食物补硒是最直接的补硒方式。总结硒的功能、认识过程及国内外富硒畜禽肉类的研究,介绍硒的生物有害性。阐述我国富硒畜禽肉类的产品标准、硒检测方法的现状,提出利于富硒畜禽肉类产品产业规范化、标准化和有序化发展的建议。
【机 构】
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山东理工大学农业工程与食品科学学院
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2022年01期
【基金项目】
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食品中非靶向痕量脂肪酶快速分析机理研究及乳品产业应用（编号ZR2020KC030）； 乳品主要致敏原快速检测技术（编号2019YYSP021）； 乳制品中典型生物活性成分传感器检测技术研究及应用（编号2018GNC110038）；
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